|
Добавки и специи
|
Комплексные пищевые добавки на основе натуральных экстрактов специй
ДИВАРОМ-КОМБИ
Производитель: «Союзснаб», Россия
Комплексные пищевые добавки «ДИВАРОМ-КОМБИ», разработаны с учетом
традиционного российского вкуса и предназначены для использования в производстве
мясных продуктов взамен отдельно применяемых ингредиентов, таких как: фосфаты,
усилители вкуса, стабилизаторы цвета, сахар и специи. В состав композиций
входят тщательно подобранные компоненты, формирующие насыщенный вкус и отличные
функциональные свойства этих комплексных пищевых добавок.
Компания «Союзснаб» выпускает два вида пищевых добавок
«ДИВАРОМ-КОМБИ»:
·
Комплексные смеси на основе натуральных экстрактов специй для
колбасного производства.
·
Функциональные комплексные смеси для колбасного производства.
·
Комплексные смеси на основе натуральных экстрактов специй
«ДИВАРОМ-КОМБИ» содержат полный набор необходимых функциональных компонентов и
законченную вкусоароматическую композицию.
·
Функциональные комплексные смеси в основном содержат набор
необходимых функциональных ингредиентов (в соответствии с их назначением) и
отдельные вкусоароматические компоненты, выполняющие конкретную технологическую
функцию.
Мы рекомендуем использовать комплексные пищевые добавки
«ДИВАРОМ-КОМБИ» при производстве:
·
вареных колбасных изделий;
·
полукопченых колбас;
·
сырокопченых и сыровяленых колбас;
·
ветчин;
·
мясных деликатесов.
Преимущества
применения комплексных пищевых добавок «ДИВАРОМ-КОМБИ»:
1)
проявляют хорошую водосвязывающую и эмульгирующую способность в мясном
фарше;
2)
придают готовым изделиям насыщенный вкус и аромат;
3)
формируют и стабилизируют цвет на разрезе продукта;
4)
маскируют привкус дешевого сырья;
5)
обеспечивают стабильное качество колбасных изделий;
6)
гарантируют получение стабильного выхода готового продукта;
7)
позволяют максимально раскрывать и использовать
функционально-технологические свойства мясного сырья;
8)
регулируют реологические свойства фаршевых систем.
«ДИВАРОМ-КОМБИ» Комплексные смеси на основе натуральных экстрактов
специй для колбасного производства
|
Наименование
|
Описание продукта
|
Дозировка
|
Область применения
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3162» (для вареных колбасных изделий, п/к и в/к
колбас, ветчин)
|
Комплексная вкусоароматическая смесь. Состав: стабилизаторы
(Е450, Е452); сахара; усилители вкуса (Е621); антиокислитель (Е316); экстракты
специй (черный перец, мускатный орех, мацис). Носители: соль, мальтодекстрин.
|
8г на 1 кг
|
Применяется для вареных колбасных изделий, п/к и в/к колбас,
ветчин.
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3201» (для вареных и полукопченых колбас,
шпикачек и сарделек)
|
Комплексная вкусоароматическая смесь. Состав: стабилизаторы
(Е450, Е452); сахара; усилители вкуса (Е621, Е627, Е631); антиокислитель
(Е316); экстракты специй (мускатный орех, кориандр, душистый и красный перец,
тмин) с ароматом чеснока и дыма. Носители: соль, мальтодекстрин.
|
8-10г на 1кг фарша
|
Применяется для сарделек и вареных колбас 1 и 2 сортов, с
использованием в рецептуре низкосортного сырья.
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3202» (для вареных колбас, сосисок в/с)
|
Комплексная вкусо-ароматическая смесь. Состав: стабилизаторы (Е450,
Е452); сахара; усилители вкуса (Е621, Е627, Е631); антиокислитель (Е316);
краситель Е124; экстракты специй (мускатный орех, черный и душистый перец,
кардамон) с ароматом чеснока и дыма. Носители: соль, мальтодекстрин.
|
8-10г на 1кг фарша
|
Применяется для вареных колбас, сосисок высшего сорта.
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3203» (для вареных колбас, сосисок, шпикачек)
|
Комплексная вкусо-ароматическая смесь. Состав: стабилизаторы
(Е450, Е452); сахара; усилители вкуса (Е621, Е627, Е631); антиокислитель
(Е316); краситель (Е124); экстракты специй (мускатный орех, черный, красный и
душистый перец, кардамон) с ароматом дыма. Носители: соль, мальтодекстрин.
|
8-10г на 1кг фарша
|
Применяется при производстве сосисок с высоким содержанием
свинины в рецептуре.
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3204»
(для вареных и варенокопченых колбас)
|
Комплексная вкусо-ароматическая смесь. Состав: стабилизаторы
(Е450, Е452); сахара; усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631),
антиокислитель (Е316); краситель (Е124); экстракты натуральных специй
(мускатный орех, черный, красный и душистый перец, кардамон) с ароматом дыма.
Носители: соль, мальтодекстрин.
|
8-10г на 1кг фарша
|
Применяется для вареных колбас высшего и первого сортов,
варено-копченых колбас с высоким содержанием говядины в рецептуре.
|
|
Наименование
|
Описание продукта
|
Дозировка
|
Область применения
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3205» (для вареных колбас, сосисок, сарделек)
|
Комплексная вкусоароматическая смесь. Состав: стабилизаторы
(Е450, Е452); сахара; усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
антиокислитель (Е316); краситель (Е124); экстракты натуральных специй
(черный, красный и душистый перец, кориандр, кардамон) с ароматом чеснока и
дыма. Носители: соль, мальтодекстрин.
|
8-10г на 1кг фарша
|
Применяется для структурных вареных колбас со шпиком, сосисок,
сарделек.
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3206» (для вареных, полукопченых, варенокопченых
колбас с ароматом Карри)
|
Комплексная вкусоароматическая смесь. Состав стабилизаторы (Е450,
Е452); сахара; усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631); антиокислитель
(Е316); краситель (Е124); экстракты натуральных специй (мускатный орех, тмин,
кориандр, красный перец) с ароматом карри, чеснока и дыма. Носители: соль,
мальтодекстрин.
|
8-10г на 1кг фарша
|
Применяется для полукопченых, варено-копченых, вареных колбас,
сарделек, в состав которых входит мясо птицы, для рецептур с большой заменой
сырья, эмульсий.
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3209» (с ароматом натурального молока)
|
Комплексная вкусо-ароматическая смесь. Состав: стабилизаторы
(Е450, Е452); сахара; усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631); антиокислитель
(Е316), экстракты натуральных специй (мацис, мускатный орех, красный и
душистый перец) с ароматом молока. Носители: соль, мальтодекстрин.
|
8-10г на 1кг фарша
|
Применяется для сосисок с молочным вкусом.
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3210» (с ароматом сливок)
|
Комплексная вкусоароматическая смесь. Состав: Стабилизаторы
(Е450, Е452); сахара; усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631),
антиокислитель (Е316); экстракты специй (мацис, мускатный орех, красный и
душистый перец) с ароматом сливок. Носители: соль, мальтодекстрин.
|
8-10г на 1кг фарша
|
Применяется для сосисок с деликатным, нежным вкусом сливок,
вареных колбас высшего сорта с низким содержанием свинины в рецептуре.
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3220» (для полукопченых, варенокопченых колбас,
сосисок и сарделек 1 сорта)
|
Комплексная вкусоароматическая смесь. Состав: стабилизаторы
(Е450, Е452); сахара; антиокислитель (Е316); усилители вкуса и аромата
(Е621, Е627, Е631); экстракты специй (мускатный орех, черный и душистый
перец, кориандр, имбирь) с ароматом чеснока. Носители: соль, мальтодекстрин.
|
8г на 1кг фарша
|
Применяется при производстве мясных продуктов: полукопченых и
варено-копченых колбас сосисок, сарделек 1 сорта с большим уровнем замены
мясного сырья в рецептуре.
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3221» (для варенокопченых и вареных колбас с
ароматом муската)
|
Комплексная вкусоароматическая смесь. Состав: стабилизаторы
(Е450, Е452); сахара; усилитель вкуса и аромата (Е621); антиокислитель
(Е316); экстракты специй (мускатный орех, мацис, черный и красный перец,
кориандр) с ароматом дыма. Носители: соль, мальтодекстрин.
|
8г на 1кг фарша
|
Рекомендуется применять для варено-копченых и вареных колбас с
мускатной нотой аромата.
|
|
Наименование
|
Описание продукта
|
Дозировка
|
Область применения
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3222» (для полукопченых и вареных колбас,
сарделек, сосисок из мяса птицы)
|
Комплексная вкусоароматическая смесь. Состав: стабилизаторы
(Е450, Е452); сахара; усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631); анти-окислитель
(Е316); экстракты специй (черный, красный и душистый перец, мускатный орех,
тмин) с ароматом чеснока. Носители: соль, мальтодекстрин.
|
8г на 1кг фарша
|
Применяется при производстве варено-копченых и вареных колбас,
сосисок, сарделек из мяса птицы.
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3223»
(для варенокопченых и вареных колбас 1 сорта, сосисок, сарделек)
|
Комплексная вкусо-ароматическая смесь. Состав: стабилизаторы
(Е450, Е452); сахара; усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
антиокислитель (Е316); экстракты натуральных специй (мускатный орех, черный и
красный перец, кардамон). Носители: соль, мальтодекстрин.
|
8г на 1кг фарша
|
Применяется при производстве варено-копченых и вареных колбас 1
сорта.
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3224» (для вареных колбас, сосисок, сарделек с
МДМ в рецептуре)
|
Комплексная вкусо-ароматическая смесь. Состав стабилизаторы
(Е450, Е452); сахара; усилитель вкуса и аромата (Е621); антиокислитель
(Е316); экстракты специй (черный и душистый перец, мускатный орех,
сельдерей). Носители: соль, мальтодекстрин.
|
8г на 1кг фарша
|
Применяется при производстве для вареных колбас, сосисок,
сарделек с МДМ в рецептуре.
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3231» (для колбас типа Салями с пикантным
ароматом копчения)
|
Комплексная вкусо-ароматическая смесь. Состав Стабилизаторы
(Е450, Е452); усилитель вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631); антиокислитель
(Е316); регулятор кислотности (Е575); дрожжевой гидролизат; экстракты специй
(черный перец, имбирь, красный перец, мускатный орех) с ароматом свинины,
дыма и фруктов. Носители: соль, мальтодекстрин.
|
18г на 1кг фарша
|
Применяется для вареных и варено-копченых колбас типа «Салями».
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3232»
(для колбас типа Салями)
|
Комплексная вкусо-ароматическая смесь. Состав: стабилизаторы
(Е450, Е452); сахара; усилитель вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631); регулятор
кислотности (Е575); дрожжевой гидролизат; экстракты специй (мускатный орех,
мацис, черный и красный перец, кориандр); с ароматом дыма. Носители: соль,
мальтодекстрин.
|
18г на 1кг фарша
|
Применяется для вареных и варено-копченых колбас типа «Салями».
|
ДИВАРОМ-КОМБИ Функциональные смеси для сырокопченых и сыровяленых
колбас
|
Наименование
|
Состав
|
Дозировка
|
Область применения
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3243» *НОВИНКА* (для сырокопченых и сыровяленых
колбас)
|
Регулятор кислотности Е575, сахара, антиокислитель Е316,
усилитель вкуса и аромата Е621, экстракт имбиря, носитель: соль.
|
10г на 1кг фарша
|
Применяется для производства сырокопченых и сыровяленых колбас.
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3244» *НОВИНКА* (для сырокопченых колбас)
|
Регулятор кислотности Е575, животный белок, сахара,
антиокислитель Е316, усилитель вкуса и аромата Е621, экстракт имбиря, носитель:
соль.
|
13г на 1кг фарша
|
Применяется для производства сырокопченых колбас.
|
ДИВАРОМ-КОМБИ Функциональные смеси для ветчин, деликатесной
продукции и колбасных изделий
|
Наименование
|
Описание продукта
|
Дозировка
|
Состав
|
Область применения
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3227» (функциональное средство для производства
ветчины)
|
Функциональная смесь для производства ветчин в оболочке и форме
на основе каррагинана. Вкусоароматическая часть – экстракты красного перца и
мускатного ореха, аромат мяса.
|
25-30г на 1кг
|
Белок растительного происхождения; стабилизаторы Е407, Е410,
Е412, Е450, Е452, Е425; сахара; ароматизатор идентичный натуральному (мясо);
усилитель вкуса и аромата Е621; желирующий агент Е508; антиокислители Е316,
Е330; экстракты натуральных специй.
|
Применяется для производства реструктурированных мясопродуктов с
выходом 140-170%
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3229» (средство для шприцевания деликатесов и
ветчин)
|
Функциональная смесь для шприцевания деликатесов и ветчин на
основе каррагинана
|
В зависимости от уровня шприцевания
|
Стабилизаторы: Е451, Е452, Е407, Е415; сахара; усилитель вкуса
Е621; антиокислитель Е316; экстракт красного перца.
|
Применяется для производства деликатесных цельномышечных
продуктов из свинины и говядины с выходом 130-150%; 160-180% - с
дополнительным введением изолированного соевого белка
|
|
«ДИВАРОМ-КОМБИ А3228-Кут» (средство для куттерования)
|
Куттеровочное средство на основе фосфатов.
|
10г на 7кг куттеруемого сырья.
|
Стабилизаторы: Е450, Е452; регулятор кислотности Е330,
антиокислитель Е316, сахара, эмульгатор Е471, усилитель вкуса и аромата Е621,
дрожжевой гидролизат, экстракт пряности.
|
Применяется для производства вареных колбасных изделий, сосисок,
сарделек.
|
|
