Налокранц

Целлюлозная колбасная оболочка

НалоКранц

производитель: «Калле Нало», Германия

Целлюлозная колбасная оболочка в форме кольца и полукольца. Применяется для выработки варёных, полукопчёных и варено-копченых колбасных изделий.

Замачивание

Перед набивкой оболочка смачивается водой с температурой 20‑25 °C в течение 1 минуты.

Набивка

Для равномерного наполнения набивка осуществляется через цевку меньшего диаметра, чем для аналогичного калибра других оболочек. Рекомендуемый калибр набивки: d38х41, d43х47, d45х49.

Клипсование

Клипсуется на полуавтоматических и автоматических клипсаторах, имеющих в комплекте дозатор шпагата. Если дозатора нет, то оболочку вяжут вручную, предва­ри­тельно нарезав на куски 50‑55 см.

Термообработка

Традиционная, с соблюдением технологии колбасного производства.