Виско Лайт

Фиброузная колбасная оболочка

Виско лайт

производитель: «Виско», Финляндия

Назначение

Фиброузная оболочка ВИСКО ЛАЙТ предназначена для производства вареных, полукопченых, варено-копченых, сырокопченых колбас и ветчинных изделий.

Ассортимент

ВИСКО ЛАЙТ выпускают различных калибров (диаметров).

стандартные цвета:

·        коричневые тона различных цветовых оттенков: LAF, LAU

·        темно-вишневый LRN

·        морковный LUB

·        луковичный LGE

·        красный тон LTA

·        прозрачная LK

По желанию заказчика оболочка может быть изготовлена и другого заявленного цвета.

Сырье

Оболочка изготавливается из вискозно-армированного материала.

Свойства

ВИСКО ЛАЙТ является дымо-, влагопроницаемой оболочкой и по своим прочностным характеристикам превосходит кишечные и белковые оболочки.

Эта оболочка выдерживает высокие термические режимы, хорошо прокапчивается и позволяет получить изделия с ровной, гладкой поверхностью и постоянного диаметра.

Для производства сырокопченых колбас следует применять оболочку с индексом ХЗТ, указывающим на повышенную адгезию материала к фаршу.

ВИСКО ЛАЙТ клипсуется на всех видах клипсаторов, легко формуется вручную.

Применение

Перед наполнением оболочку замачивают в воде с температурой 40‑50 °С в течение 30 минут. Гофрированную оболочку рекомендуется замачивать на 50‑60 минут.

Рекомендуемые параметры набивки оболочки ВИСКО ЛАЙТ приведены в таблице:

Калибр (диаметр), мм	Плоская ширина, мм	Диметр набивки, мм	Примерный вес, кг/1 м	Окружность батона колбасы мм
32	44–51	33–34	0,7	104–106
35	48–54	36–38	0,9	113–116
38	53–59	38–41	1,1	123–129
40	56–62	41–43	1,2	132–135
42	59–66	43–45	1,4	135–141
45	64–70	47–49	1,6	148–154
48	69–75	50–52	2,0	157–163
50	70–76	52–54	2,1	164–170
55	76–85	57–60	2,4	179–185
58	82–91	60–63	2,7	188–198
60	84–93	64–67	3,0	198–204
65	91–100	67–70	3,4	211–220
70	98–107	74–77	4,1	233–242
75	106–116	78–82	4,8	245–257
80	114–122	86–91	5,5	264–273
90	131–141	96–100	7,4	295–307
95	135–146	103–107	7,7	323–336
100	143–151	109–114	8,4	342–358

Следует помнить, что растяжимость оболочки зависит oт:

1)      продолжительности замачивания;

2)      способа набивки и формовки колбас (ручной, полуавтоматическое или автоматическое клипсование);

3)      давления набивки.

Условия и сроки хранения

Оболочка ВИСКО ЛАЙТ упаковывается в коробки, предохраняющие ее от различных механических повреждений.

Хранить оболочку рекомендуется при температуре 18–20 °С, относительной влажности 50–75% вдали от источников тепла (не менее 1 м), избегая попадания прямых солнечных лучей. В случае переохлаждения оболочку выдерживают перед использованием не менее 24 часов при температуре 20 °С.

внимание: Срок хранения оболочки 2 года.