К-ФлексПроизводитель: Кейс Тех (Вальсродер), Германия Полиамидная многослойная термоусадочная колбасная оболочка К–Флекс производитель: «Кейс Тех» (Вальсродер), Германия
Барьерная колбасная оболочка К‑ФЛЕКС – это 9-тислойная, двуосноориентированная, коэкструдированная комбинированаая пленка, фактически представляющая из себя сочетание различных полимеров: полиамида и полипропилена (с увеличением срока реализации до 90 суток). Оболочка К‑ФЛЕКС производится из полимерных материалов, разрешенных для использования при производстве искусственных оболочек (Рекомендация XLIV, изданная комиссией по полимерным материалам Немецкого Федерального Института по Защите здоровья потребителя и Ветеринарной медицины). Окрашенные оболочки К‑ФЛЕКС производятся с использованием красящих пигментов, прочно проникающих в многослойную структуру оболочки и в дальнейшем не мигрирующих в продукт при контакте (наполнении). Оболочка К ФЛЕКС обладает высокой механической прочностью, она обеспечивает хорошую фаршеемкость, стабильность формы колбас в процессе набивки; кроме того, при разрезании готового батона не происходит продольного междускрепочного разрыва оболочки. Высокая степень гибкости оболочки К‑ФЛЕКС позволяет сохранить туго набитую форму вплоть до места скрепки. Благодаря оптимальной подборке параметров ориентации материала в процессе производства оболочки К‑ФЛЕКС, была получена хорошая способность готовой оболочки к усадке. Высокий уровень термоусадочных свойств (до 18%) позволяет избегать морщин и бульонно-жировых отеков, а хорошие барьерные свойства обеспечивают длительные сроки хранения колбас. Кроме того, можно существенно сэкономить воду, применяя вместо традиционно непрерывного душирования прерывистое охлаждение; при этом можно не опасаться образования морщин на поверхности изделия. Внутренняя поверхность оболочки К‑ФЛЕКС представляет собой слой полиамида особого состава, способствующий хорошей адгезии между оболочкой и продуктом и препятствующий образованию бульонно-жировых отеков. При нарезании готового батона не происходит эффекта сползания оболочки с места срезки; при этом оболочка легко снимается с продукта, в том числе, возможно ее снятие по спирали. Оболочка К‑ФЛЕКС устойчива к воздействию жиров, пищевых кислот, соли, входящих в состав фаршевых эмульсий и обладает высокими барьерными свойствами. Причем окрашивание оболочки в разные цвета уменьшает ее светопроницаемость, что является ее дополнительной защитной характеристикой. Оболочки К‑ФЛЕКС обладают низкой степенью проницаемости по отношению к газам и парам воды, благодаря чему идеально удерживается ароматическая композиция готового изделия, сохраняя его органолептические характеристики. Характеристики оболочки К‑ФЛЕКС:
Ассортимент Оболочки К‑ФЛЕКС могут быть бесцветными или окрашенными в следующей стандартной цветовой гамме:
Кроме прямых, оболочки К‑ФЛЕКС могут быть и кольцевой формы. калибры: 34, 36, 38, 40, 43, 45, 47, 50, 53, 54, 55, 56, 57, 59, 60, 61, 62, 63, 65, 67, 71, 75, 80, 83, 85, 88, 89, 90, 95, 100, 105, 115, 120, 125. Оболочки поставляются в рулонах по 1000 м, а также в отрезках с клипсой, в гофрированных гильзах по 30 м и в виде гофрированных мотков длиной 20 метров.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
