версия для печати

Розита нетермоусад.

Производитель: СП Скамирж, Россия

Полиамидная нетермоусадочная однослойная колбасная оболочка

Розита

производитель: «СП Скамирж», Россия

Назначение

Для всех видов вареных, кровяных и ливерных колбас, ветчин, паштетов, зельцев, рыбных колбас, упаковки плавленых сыров и другой аналогичной продукции.

Ассортимент

Оболочка РОЗИТА относится к группе однослойных полиамидных оболочек и выпускается двух типов:

1)      полиамидная нетермоусадочная оболочка диаметров (калибров) от 24 до 120 мм, толщиной 50–60 микрон в рулонах по 500 и 1000 м, упакованных в термоусадочную пленку;

2)      полиамидная термоусадочная однослойная оболочка диаметров (калибров) от 43 до 100 мм, толщиной 30–45 микрон в рулонах по 750 м, упакованных в полиэтиленовые пакеты.

стандартные цвета:

натуральный, красный, коричневый, золотой, бронзовый и бесцветный

Материал

Полиамид.

Свойства и особенности

Оболочка РОЗИТА по сравнению с вискозно-армированными натуральными и белковыми оболочками обладает рядом преимуществ:

1)      термостойкостью;

2)      высокой прочностью;

3)      низкой газо- и влагопроницаемостью;

4)      устойчивостью к образованию плесени;

5)      пригодностью к клипсованию;

6)      легкосъемностью.

Использование

Замачивание оболочки проводят в холодной воде с температурой до 20 °С на 20‑30 минут.

На протяжении всего технологического процесса необходимо исключить травмирование оболочки (трение о шероховатости, зазубрины). Рекомендуется разматывать оболочку при вертикальном положении рулона.

При составлении фарша рекомендуется уменьшать количество добавляемой воды на 10% по сравнению с установленной нормой.

Следует наполнять оболочку непосредственно после замачивания с переполнением по калибру на 8–10%.

Рекомендуемые параметры использования оболочки указаны в таблице:

Калибр оболочки, мм

Плоская ширина рукава, мм

Рекомендуемый диаметр набивки, мм

Внешний диаметр цевки, мм

43

6870

4648

28

45

7173

4850

28

50

7882

5355

28

55

8690

5860

28

60

9498

6466

36

65

102106

6971

36

73

114118

7880

48

80

126129

8587

48

90

141145

9698

48

100

157161

107109

48

120

188192

128130

48

Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку). При штриковке оболочка лопается.

Рекомендуется исключить из процесса термообработки стадию обжарки, а варку производить при температуре 75–82 °С.

Охлаждать колбасные изделия следует холодной водой под душем до температуры 40–50 °С в центре батона, затем в камерах охлаждения.

Условия и сроки хранения

Помещение для хранения оболочки должно соответствовать санитарно-гигиеническим нормам, установленным для мясоперерабатывающей промышленности. Температура в помещении не должна превышать 25 °С.

Не рекомендуется подвергать оболочку при хранении и транспортировке воздействию высоких температур и прямых солнечных лучей.

Категорически запрещается бросать коробки с оболочкой и подвергать ударам рулоны оболочки.

Оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0 °С, перед применением следует выдержать при комнатной температуре не менее суток.

Категорически запрещается складировать рулоны оболочки без прокладок между торцевыми частями рулонов. Рекомендуется хранить рулоны оболочки, готовой к работе, на стеллажах в вертикальном положении, смочив водой торцы рулонов и проложив их прокладками.

внимание: Срок хранения оболочки 12 месяцев.

Наверх Copyright © 2020 компания «Март» — Клуб любителей колбасы

При использованиии материалов сайта, ссылка на ресурс обязательна.
Все права защищены законом об авторском праве

Дизайн сайта: FUNKYPUNKY