пленка Целлофан

Целлюлозная пленка для копченостей

Целлофан P60

производитель: «UCB», Великобритания

Целлюлозные пленки – дымо-, влаго-, газопроницаемый материал, применяемый для формовки колбасных и деликатесных изделий.

Для изготовления пленки ЦЕЛЛОФАН используют сырье растительного происхождения (целлюлозу из древесных пород деревьев, хлопка и др.) с высокой степенью очистки. Такое свойство целлюлозной пленки как растяжимость определяется технологией ее производства. Оно напрямую зависит от степени эластифицирования ее глицерином. Чем больше глицерина содержится в оболочке, тем больше она способна растягиваться. В отличие от белковых пленок целлюлозные могут выдерживать более высокие температурные режимы (до 100 ºС), что обеспечивает получение хорошо проваренного продукта.

Пленка ЦЕЛЛОФАН P60 не обладает свойством термосклеивания, не содержит покрытия и состоит из регенерированной целлюлозы. К преимуществам пленки ЦЕЛЛОФАН P60 относится:

1)      отличная проницаемость и блеск;

2)      высокая паро- и дымопроницаемость, хороший защитный барьер для вкуса и аромата;

3)      обладает антистатическими свойствами, легко отрывается, препятствует осаждению конденсата;

4)      не заминается;

5)      обе стороны пленки отлично печатаются различными красителями;

6)      разлагается без ущерба окружающей среде.

Физические свойства

Параметр	Ед. измере­ния	Условия проведения измерения	Ширина пленки, мм
			300	325	350	400	500	600
			Толщина, микроны
			20,8	22,6	24,3	27,8	34,7	41,7
относительная плотность	м2/кг		33,3	30,8	28,6	25,0	20,0	16,7
проницаемость для кислорода	см3/м2 за пер. 24 ч	23 °C 0–5% абс. вл.	3
оптический блеск	ед.	угол 45°	95,
	%	угол 2,5°	3
коэффициент трения между слоями пленки		статический, динамический	0,5, 0,3

Механические свойства

Усилие на разрыв	МН/м2	125
Растяжение при разрыве	%	22
Показатель эластичности	МН/м2	>3000

Ассортимент

Пленка ЦЕЛЛОФАН P60 поставляется в рулонах в модификациях 300 и 400 в бесцветном исполнении. Ширина рулонов: 400 и 4801 мм.

Пленка	Длина пленки в рулоне, м
	Полустандарт	Стандарт	Двойной
300P	1700	3400	6800
325P	1600	3200	6400
350P	1400	2800	5600
400P	1300	2600	5200
500P	1000	2000	4000
600P	900	1800	3600

 

Диаметр втулки, мм	Приблизительный наружный диаметр, мм
	Полустандарт	Стандарт	Двойной
77	240	330	450
153	нестандарт	355	475

Назначение

Пленка ЦЕЛЛОФАН предназначена для выстилания форм, в которых изготавливаются мясные хлеба, ветчины в формах и различные деликатесы. Также их рекомендуется применять для формовки деликатесов в сетке (через аппликаторы). В этом случае сетка не будет слипаться с продуктом, что значительно облегчит снятие сетки потребителем.

Также пленка пригодна и для формования колбас; на аппаратах типа ФАЛ из нее можно изготовить витую целлюлозную оболочку для любого типа колбасы.

Подготовка

Для работы с пленкой ЦЕЛЛОФАН не требуется предварительной подготовки и замачивания.

Наполнение

Для использования пленки с целью выстилания формы достаточно одного слоя; для оборачивания деликатесов и применения в качестве оболочки для колбас необходимо не менее двух.

Термообработка

Так как целлюлоза является термостойким материалом, то при термообработке изделий в пленке ЦЕЛЛОФАН допускается применять высокие температуры ‑ до 100 ºС, что гарантирует получение хорошо проваренного продукта.

Термические свойства

Свойства термоплавкости	°С	0,5 сек, 69 кН/м2	не плавится
Сила спайки	г/мм	135 °С, 0,5 сек, 69 кН/м2	не спаивается

внимание: при работе с целлюлозными оболочками следует помнить, что они имеют высокую влагопроницаемость, поэтому требуют постоянного контроля за температурными и влажностными режимами термокамер, а так же режимами и условиями хранения продукции.

Хранение

С целью сохранения высокого качества продукта в течение всего срока хранения, пленку ЦЕЛЛОФАН P60 следует хранить в оригинальной упаковке в месте, защищенном от источников тепла и солнечного света.

Рекомендуемые условия хранения:

·        температура: 17‑23 ºС

·        влажность: 35‑55%

внимание: Срок хранения пленки ЦЕЛЛОФАН P60 - 6 месяцев. Перед использованием пленку следует держать в помещении с комнатной температурой в течение 24 часов.