|
Производитель: Поли-Фарм, Польша Эластичные полиэфирные сетки для копченостей ГУМИТЕКС ПОЛИ-ФАРМ Производитель: «Поли-Фарм», Польша Назначение Сетки марки ГУМИТЕКС ПОЛИ-ФАРМ используются для формовки и прессовки кусков мяса и придания оригинального привлекательного товарного вида вареным, варено-копченым и сырокопченым цельномышечным продуктам (мясные и рыбные деликатесы, рулеты, ветчины, а также, колбасные сыры). Ассортимент Сетки выпускаются диаметром от 80 мм до 300 мм. Существуют следующие цвета сеток: однотонные (белые, цветные) и комбинированные (цветная оплетка на латексной резине в сочетании с белой или цветной нитью). На российский рынок предлагается следующий ассортимент сеток стандартных типов, которые отличаются по плотности и густоте ячеек: · Classic: 8 резиновых нитей на 10 см. Стандартное сжатие обеспечивает целостность формы продукта. Самый распространенный тип сетки в России и в странах СНГ. Использование сетки Классик позволяет значительно расширить ассортимент выпускаемой продукции. · Extra: 11 резиновых нитей на 10 см. Более сильное сжатие функционально обеспечивает влагосберегающий эффект и одновременно способствует удалению из продукта остатков воздуха. · Super: сетка разработана на базе сетки Extra, но на 20% более прочная. Идеальна для продуктов, особенно там, где основным требованием является задержка влаги в мясе. · Micro: наиболее прочная из всех предлагаемых сеток. Находит применение там, где форма, однородность и внешний вид изделия определяют конечный результат. · Q-Net: в обиходе называется «чулком» или «рукавом». Обладает всеми достоинствами вышеперечисленных сеток, при применении этой сетки использование фольги излишне. · Pig- Net «рукав» для полутуш. · Big-Net: декоративная сетка с крупными ячейками.
Свойства сетки Диаметр сетки указывается в функционально-растянутом виде. Диаметр используемого аппликатора не должен превышать указанный диаметр сетки. Термическая прочность сетки 125 ºС. Рекомендации по применению Подготовленное сырье предварительно рекомендуется обернуть в коллагеновую или целлюлозную пленку, а затем формовать в сетку. С этой целью используются автоматические аппликаторы, однако, процесс формовки может осуществляться и вручную. При термообработке допускается использование всех традиционных технологий термической обработки. Хранение Полиэфирные сетки хранят в упаковке производителя в крытых, сухих помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре не выше 20 ºС, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха от 65 до 75%. |