версия для печати

Гумитекс

Производитель: Поли-Фарм, Польша

Эластичные полиэфирные сетки для копченостей

ГУМИТЕКС ПОЛИ-ФАРМ

Производитель: «Поли-Фарм», Польша

Назначение

Сетки марки ГУМИТЕКС ПОЛИ-ФАРМ используются для формовки и прессовки кусков мяса и придания оригинального привлекательного товарного вида вареным, варено-копченым и сырокопченым цельномышечным продуктам (мясные и рыбные деликатесы, рулеты, ветчины, а также, колбасные сыры).

Ассортимент

Сетки выпускаются диаметром от 80 мм до 300 мм. Существуют следующие цвета сеток: однотонные (белые, цветные) и комбинированные (цветная оплетка на латексной резине в сочетании с белой или цветной нитью).

На российский рынок предлагается следующий ассортимент сеток стандартных типов, которые отличаются по плотности и густоте ячеек:

·          Classic: 8 резиновых нитей на 10 см. Стандартное сжатие обеспечивает целостность формы продукта. Самый распространенный тип сетки в России и в странах СНГ. Использование сетки Классик позволяет значительно расширить ассортимент выпускаемой продукции.

·          Extra: 11 резиновых нитей на 10 см. Более сильное сжатие функционально обеспечивает влагосберегающий эффект и одновременно способствует удалению из продукта остатков воздуха.

·          Super: сетка разработана на базе сетки Extra, но на 20% более прочная. Идеальна для продуктов, особенно там, где основным требованием является задержка влаги в мясе.

·          Micro: наиболее прочная из всех предлагаемых сеток. Находит применение там, где форма, однородность и внешний вид изделия определяют конечный результат.

·          Q-Net: в обиходе называется «чулком» или «рукавом». Обладает всеми достоинствами вышеперечисленных сеток, при применении этой сетки использование фольги излишне.

·          Pig- Net «рукав» для полутуш.

·          Big-Net: декоративная сетка с крупными ячейками.

 

Тип сетки

Диаметр, мм

Кол-во резиновых нитей на 10 см

Кол-во ячеек

Кол-во узлов между резиновыми нитями

Белая

Комбинированная

Цветная

Классик

80-300

8

24, 36, 48

4-5

+

+

+

Экстра

80-300

11

24, 36, 48

3-4

+

+

+

Свойства сетки

Диаметр сетки указывается в функционально-растянутом виде. Диаметр используемого аппликатора не должен превышать указанный диаметр сетки. Термическая прочность сетки 125 ºС.

Рекомендации по применению

Подготовленное сырье предварительно рекомендуется обернуть в коллагеновую или целлюлозную пленку, а затем формовать в сетку. С этой целью используются автоматические аппликаторы, однако, процесс формовки может осуществляться и вручную.

При термообработке допускается использование всех традиционных технологий термической обработки.

Хранение

Полиэфирные сетки хранят в упаковке производителя в крытых, сухих помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре не выше 20 ºС, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха от 65 до 75%.

Наверх Copyright © 2020 компания «Март» — Клуб любителей колбасы

При использованиии материалов сайта, ссылка на ресурс обязательна.
Все права защищены законом об авторском праве

Дизайн сайта: FUNKYPUNKY