Роснэт

Сетка для копченостей

Роснэт

производитель: «Роснэт», Россия

Назначение

Сетка для копчения используется для формовки и подпрессовки кусков мяса и придания оригинального привлекательного товарного вида вареным, варено-копченым и сырокопченым цельномышечным продуктам (мясные и рыбные деликатесы, рулеты, ветчины, а также, колбасные сыры).

Ассортимент и техническая характеристика

Сетки для копчения выпускаются диаметром от 80 мм до 300 мм. Диаметр сетки указывается в функционально-растянутом виде. Диаметр используемого аппликатора не должен превышать указанный диаметр сетки.

Термическая прочность сетки 125 °С.

Сетки выпускаются однотонные (белые, цветные) и комбинированные (цветная оплетка на латексной резине в сочетании с белой или цветной нитью).

Сетки предлагаются ассортиментом из 3‑х стандартных типов, которые отличаются по плотности и густоте ячеек.

КЛАССИК: 8 резиновых нитей на 10 см.

Стандартное сжатие обеспечивает целостность формы продукта. Самый распространенный тип сетки в России и в странах СНГ. Использование сетки КЛАССИК позволяет значительно расширить ассортимент выпускаемой продукции.

ЭКСТРА: 11 резиновых нитей на 10 см.

Более сильное сжатие функционально обеспечивает влагосберегающий эффект и одновременно способствует удалению из продукта остатков воздуха.

МИКРО: 14 резиновых нитей на 10 см.

Очень сильное сжатие позволяет повысить влагосберегающий эффект и сохранить естественный аромат и сочность продукта. Высокая прочность сетки обеспечивает максимальную однородность и цельность изделия и придает товару презентабельный внешний вид.

Тип сетки	Диаметр, мм	Кол-во рези­новых нитей на 10 см	Кол-во ячеек	Кол-во узлов между резино­выми нитями	Цветовая гамма
					Белая	Бело-крас­ная	Крас­ная	Комбини­рованная из 2‑х других цветов
Классик	80–300	8	12, 18, 24, 36, 48	4–5	·	·	·	по заявке
Экстра	80–300	11	12, 18, 24, 36, 48	3–4	·	·	·	по заявке
Микро	80–300	14	12, 18, 24, 36, 48	2–3	·	·	·	по заявке

Для выработки сетки используются следующие материалы:

1)      латексная нить особого состава, разрешенная для использования в мясоперерабатывающей промышленности;

2)      нить полиэфирная, разрешенная для контакта с пищевыми продуктами.

Рекомендации по применению

Подготовленное сырье предварительно рекомендуется обернуть в коллагеновую или целлюлозную пленку, а затем формовать в сетку. С этой целью используются ручные или автоматические аппликаторы, однако, процесс формовки может осуществляться и вручную. Далее сетку завязывают с обеих сторон или клипсуют с образованием петли для навешивания. Сетку для копчения можно применять и без коллагеновых или целлюлозных пленок, но в этом случае производитель мясных изделий должен самостоятельно рассчитать диаметр сетки, ориентируясь, в основном, на ее формовочные, а не прессовочные свойства.

Условия хранения

Сетки хранятся при температуре не ниже 10 °С в закрытых, защищенных от прямого попадания света помещениях, не ближе 0,5 м от нагревательных приборов.

внимание: Срок годности 1 год.