Вкусо-ароматическая смесь на основе натуральных экстрактов специй

ДИВАРОМ А160

(мускатный орех)

Производитель: «Союзснаб», Россия.

Состав

Натуральный экстракт мускатного ореха; носители ароматики: соль, мальтодекстрин.

Область применения

Применяются при производстве вареных колбасных изделий, полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас, ветчин, копченостей, мясных хлебов, ливерных колбас, паштетов, мясных консервов, маринадов, и др., взамен молотых специй с целью улучшения органолептических свойств готового продукта.

Рекомендуемые дозировки:

·        0,1-0,3% к массе фарша колбасных изделий (в зависимости от типа продукта и рецептуры).

·        0,3-0,6% к массе рассола для шприцевания деликатесов.

·        0,05-0,2% к массе консервов и маринадов.

Органолептические показатели

Внешний вид и консистенция

Однородный порошок

 

Физико-химические показатели

Массовая доля влаги, % не более

10,0

Показатели безопасности

Содержание токсичных элементов в «ДИВАРОМ А160» смеси не должно превышать допустимые уровни, установленные требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01, СанПиН 2.3.2.1293-03.

Микробиологические показатели

По микробиологическим показателям «ДИВАРОМ А160» соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, ГОСТ Р52177-2003.

Хранение

«ДИВАРОМ А160» следует хранить в сухих закрытых вентилируемых помещениях при температуре 10-20 °С и относительной влажности воздуха не более 70%. Срок годности: 12 месяцев в оригинальной герметичной упаковке изготовителя.

Упаковка

Металлизированный пакет. Масса нетто 1кг.

Технологические рекомендации

100 граммов «ДИВАРОМ А160» эквивалентно 100 граммам натурального молотого мускатного ореха.

При фаршеприготовлении добавляют в сухом виде непосредственно в куттер или мешалку, после внесения всех мясных ингредиентов, перед добавлением крахмала.

В шприцовочный рассол добавляется тоже в сухом виде после внесения всех функциональных ингредиентов и соли, перед добавлением льда.

Преимущества

«ДИВАРОМ А160» придает продукту более изысканный пряный вкус и аромат мускатного ореха.

Облагораживает вкус колбасных изделий.

Улучшает микробиологические характеристики мясного фарша в сравнении с натуральными пряностями.

Снижает себестоимость готового продукта.

Улучшает органолептические свойства продукта: вид на разрезе, вкус, аромат.

Совместим со всеми ингредиентами  колбасного производства.

Прост в применении.

Не требует изменения технологического процесса при производстве мясопродуктов.

Мускатный орех – универсальная пряность.

Гарантирует получение продукта стандартного качества.

Юридический статус

Соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, СанПиН 2.3.2.1293-03, ГОСТ Р52177-2003.

Санитарно-эпидемиологическое заключение на продукт: №77.99.02.916.Д.005476.07.03 от  28.07.2003.

Сертификат соответствия: № РОСС RU.АЕ77.Н00095 от 11.08.2003.