Комплексная пищевая добавка вкусоароматическая смесь

ДИВАРОМ-КОМБИ A3204

(для вареных и варено-копченых колбас)

Производитель: «Союзснаб», Россия.

Состав

Стабилизаторы (Е450, Е452), усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631), антиокислитель (Е316), экстракты натуральных специй; соль, мальтодекстрин (носители); краситель (Е124); натуральный ароматизатор «Дым».

Область применения

Применяются при производстве мясных продуктов: вареных колбас высшего и первого сортов, варено-копченых колбас с высоким содержанием говядины в рецептуре.

Рекомендуемые дозировки: 8-10г на 1кг массы фарша.

Органолептические показатели

Внешний вид и консистенция	Однородный порошок
Цвет	Светло-красный с сиреневым оттенком
Вкус	Соответствующие внесенным экстрактам и ароматизаторам

 

Физико-химические показатели

Массовая доля влаги, % не более

10,0

Показатели безопасности

Содержание токсичных элементов в «ДИВАРОМ-КОМБИ А3204» не должно превышать допустимые уровни, установленные требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01 индекс 1.9.6., СанПиН 2.3.2.1293-03.

Микробиологические показатели

По микробиологическим показателям «ДИВАРОМ-КОМБИ А3204» соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 индекс 1.9.6.4.

Упаковка

Металлизированный пакет. Масса нетто 1кг.

Хранение

«ДИВАРОМ-КОМБИ A3204» следует хранить в сухих закрытых вентилируемых помещениях при температуре до 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности 12 месяцев в оригинальной герметичной упаковке изготовителя.

Технологические рекомендации

«ДИВАРОМ-КОМБИ A3204» добавляется непосредственно в куттер в начале куттерования на нежирное сырье до добавления соли.

Преимущества

Гарантирует получение стабильного выхода готового продукта.

Улучшает органолептические показатели колбасных изделий: консистенцию, вид на разрезе, вкус.

Обеспечивает стабильный цвет на разрезе продукта.

Используемые экстракты пряностей придают продукту оригинальный слегка острый вкус и аромат.

Улучшают микробиологические характеристики мясного фарша, что способствует получению гарантированного срока хранения колбасных изделий.

Юридический статус

Cоответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, СанПиН 2.3.2.1293-03.

Санитарно-эпидемиологическое заключение на продукт: №77.99.02.916.Д. 004635.06.04 от 04.06.2004.

Сертификат соответствия: РОСС RU.АЕ77.Н00389 от 26.07.2004.