Комплексная пищевая добавка вкусоароматическая смесь

ДИВАРОМ-КОМБИ А3162

(для сосисок, сарделек, вареных, варено-копченых и полукопченых колбас)

Производитель: «Союзснаб», Россия

Состав

Стабилизаторы (Е450; Е452), сахара, усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е316), экстракты натуральных специй.

Область применения

Применяется при производстве мясных продуктов: вареных колбас, сосисок, сарделек, полукопченых и варено-копченых колбас взамен молотых специй, фосфатов, усилителя вкуса и антиоксиданта с целью улучшения органолептических свойств готового продукта.

Рекомендуемые дозировки: 8-10г к массе фарша (в зависимости от типа продукта и рецептуры).

Органолептические показатели

Внешний вид и консистенция	Однородный порошок
Цвет	Зеленый
Вкус, запах	Соответствующие внесенным экстрактам

 

Физико-химические показатели

Массовая доля влаги, %, не более

10,0

Показатели безопасности

Содержание токсичных элементов в «ДИВАРОМ-КОМБИ А3162» смеси не должно превышать допустимые уровни, установленные требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01 индекс 1.9.6., СанПиН 2.3.2.1293-03.

Микробиологические показатели

По микробиологическим показателям «ДИВАРОМ-КОМБИ А3162» соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 индекс 1.9.6.4.

Хранение

«ДИВАРОМ-КОМБИ А3162» следует хранить в сухих закрытых вентилируемых помещениях при температуре до 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75% в оригинальной герметичной упаковке изготовителя. Срок годности 12 месяцев с даты производства.

Упаковка

Металлизированный пакет. Масса нетто 1кг.

Технологические рекомендации

«ДИВАРОМ-КОМБИ А3162» добавляют в сухом виде в смеситель (куттер) в начале куттерования, на этапе обработки нежирного сырья, после нитрита и соли.

Преимущества

Экстракты придают продукту более изысканный вкус и аромат натуральных специй.

Может использоваться как базовая комплексная смесь при составлении собственных композиций специй для колбасных изделий.

Улучшает микробиологические характеристики готовых продуктов.

Снижает себестоимость готового продукта.

Маскирует вкус дешевого сырья.

Фосфаты увеличивают выход готового продукта.

Прост в применении, не требует изменения технологического процесса при производстве мясопродуктов.

Юридический статус

Cоответствует требованиям: СанПиН 2.3.2.1078-01; СанПиН 2.3.2.1293-03.

Санитарно-эпидемиологическое заключение на продукт: №77.99.02.916.Д. 004639.06.04 от 04.06.2004.

Сертификат соответствия: РОСС RU.АЕ77.Н00389 от 26.07.2004.

Дополнительная информация

Победитель конкурса «Ингредиент года 2003» в рамках выставки «Пищевые ингредиенты, добавки и пряности 2003» в номинации «Инновационный продукт: разработка».