Комплексная пищевая добавка

ДИВАРОМ-КОМБИ A3201

(для вареных и полукопченых колбас, сарделек, шпикачек)

Производитель:«Союзснаб», Россия

Состав

Стабилизаторы (Е450, Е452); сахара; усилители вкуса (Е621, Е627, Е631); антиокислитель (Е316); экстракты специй; мальтодекстрин, соль (носители); натуральные ароматизаторы «Дым», «Чеснок».

Область применения

Применяются при производстве мясных продуктов: сарделек и вареных колбас 1 и 2 сортов, с использованием в рецептуре низкосортного мясного сырья.

Рекомендуемые дозировки: 8-10г на 1кг массы фарша.

Органолептические показатели

Внешний вид и консистенция	Однородный порошок
Цвет	Светло-зеленый
Вкус	Соответствующий внесенным экстрактам и ароматизаторам
Запах	Выраженный перечный аромат с оттенками кориандра, тмина и чеснока

 

Физико-химические показатели

Массовая доля влаги, % не более

10,0

Показатели безопасности

Содержание токсичных элементов в «ДИВАРОМ-КОМБИ А3201» не должно превышать допустимые уровни, установленные требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01 индекс 1.9.6., СанПиН 2.3.2.1293-03.

Микробиологические показатели

По микробиологическим показателям «ДИВАРОМ-КОМБИ А3201» соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 индекс 1.9.6.4.

Хранение

«ДИВАРОМ-КОМБИ A3201» следует хранить в сухих закрытых вентилируемых помещениях при температуре до 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности 12 месяцев в оригинальной герметичной упаковке изготовителя.

Упаковка

Металлизированный пакет. Масса нетто 1кг.

Технологические рекомендации

«ДИВАРОМ-КОМБИ A3201» добавляется непосредственно в куттер в начале куттерования на нежирное сырье до добавления соли.

Преимущества

Гарантирует получение стабильного выхода готового продукта.

Улучшает органолептические показатели колбасных изделий: консистенцию, вид на разрезе, вкус.

Удобна и технологична в применении.

Используемые экстракты пряностей придают продукту насыщенный, характерный для данной группы колбасных изделий вкус и аромат.

Улучшает микробиологические характеристики мясного фарша, что способствует получению гарантированного срока хранения колбасных изделий.

Обеспечивает стабильное качество колбасных изделий.

Юридический статус

Соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, СанПиН 2.3.2.1293-03.

Санитарно-эпидемиологическое заключение на продукт: №77.99.02.916.Д.004635.06.04 от 04.06.2004.

Сертификат соответствия: № РОСС RU.АЕ77. Н00389 от 26.07.2004.