|
Вкусоароматическая смесь на основе натуральных экстрактов специй ДИВАРОМ А103 (душистый перец) Производитель: «Союзснаб», Россия. Состав Натуральный экстракт душистого перца; носители ароматики: соль, мальтодекстрин. Область применения Применяются при производстве вареных колбасных изделий, полукопченых, варено-копченых колбас, ветчин, копченостей, мясных хлебов, ливерных колбас, паштетов, мясных, мясокрупяных и мясоовощных консервов, маринадов и др., взамен молотых специй с целью улучшения органолептических свойств готового продукта. Рекомендуемые дозировки: 0,1-0,3% к массе фарша колбасных изделий (в зависимости от типа продукта и рецептуры). 0,3-0,6% к массе рассола для шприцевания деликатесов. 0,05-0,2% к массе консервов и маринадов. Органолептические показатели
Физико-химические показатели
Показатели безопасности Содержание токсичных элементов в «ДИВАРОМ А103» смеси не должно превышать допустимые уровни, установленные требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01, СанПиН 2.3.2.1293-03. Микробиологические показатели По микробиологическим показателям «ДИВАРОМ А103» соответствуют требованиям ГОСТ Р52177-2003. Хранение «ДИВАРОМ А103» следует хранить в сухих закрытых вентилируемых помещениях при температуре 10-20 °С и относительной влажности воздуха не более 70%. Срок годности 12 месяцев в оригинальной герметичной упаковке изготовителя. Упаковка Металлизированный пакет. Масса нетто 1кг. Технологические рекомендации 100 граммов «ДИВАРОМ А103» эквивалентно 100 граммам натурального молотого душистого перца. При фаршеприготовлении добавляют в сухом виде непосредственно в куттер или мешалку, после внесения всех мясных ингредиентов, перед добавлением крахмала. В шприцовочный рассол добавляется тоже в сухом виде после внесения всех функциональных ингредиентов и соли, перед добавлением льда. Преимущества «ДИВАРОМ А103» придает продукту своеобразный, изысканный аромат и остроту душистого перца. Улучшает микробиологические характеристики мясного фарша в сравнении с натуральными пряностями. Снижает себестоимость готового продукта. Улучшает органолептические свойства продукта: вид на разрезе, вкус, аромат. Совместим со всеми ингредиентами колбасного производства. Удобен в применении. Не требует изменения технологического процесса при производстве мясопродуктов. Гарантирует получение продукта стандартного качества. Юридический статус Соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, СанПиН 2.3.2.1293-03, ГОСТ Р52177-2003. Санитарно-эпидемиологическое заключение на продукт: №77.99.02.916.Д.005476.07.03 от 28.07.2003. Сертификат соответствия: № РОСС RU.АЕ77.Н00095 от 11.08.20. |