Вкусо-ароматическая смесь на основе натуральных экстрактов специй

ДИВАРОМ А131

(сельдерей)

Производитель: «Союзснаб», Россия.

Состав

Натуральный экстракт сельдерея; носители ароматики: соль, мальтодекстрин.

Область применения

Применяются при производстве  вареных колбас, сарделек, сосисок, полукопченых, варено-копченых колбас; мясных хлебов, ливерных колбас, паштетов и др. взамен молотых специй с целью улучшения органолептических свойств готового продукта.

Рекомендуемые дозировки: 0,05-0,3% к массе фарша (в зависимости от типа продукта и рецептуры).

Органолептические показатели

Внешний вид и консистенция	Однородный порошок
Цвет	Светло-зеленый
Вкус, запах	Соответствующие внесенным экстрактам

 

Физико-химические показатели

Массовая доля влаги,  % не более

10,0

Показатели безопасности

Содержание токсичных элементов в «ДИВАРОМ А131» смеси не должно превышать допустимые уровни, установленные требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01. СанПиН 2.3.2.1293-03.

Микробиологические показатели

По микробиологическим показателям «ДИВАРОМ А131» соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, ГОСТ Р 52177-2003.

Хранение

«ДИВАРОМ А131» следует хранить в сухих закрытых вентилируемых помещениях при температуре 10-20 °C и относительной влажности воздуха не более 70%. Срок годности: 12 месяцев в оригинальной герметичной упаковке изготовителя.

Упаковка

Металлизированный пакет. Масса нетто 1кг.

Технологические рекомендации

100 граммов «ДИВАРОМ А131» эквивалентно 100 граммам натурального сельдерея.

При фаршеприготовлении добавляют в сухом виде непосредственно в куттер или мешалку, после внесения всех мясных ингредиентов, перед добавлением крахмала.

Преимущества

«ДИВАРОМ А131» придает продукту пряный аромат сельдерея, усиливая сладковатый привкус.

Улучшает микробиологические характеристики мясного фарша в сравнении с натуральными пряностями.

Снижает себестоимость готового продукта

Улучшает органолептические свойства продукта: вид на разрезе, вкус, аромат.

Маскирует нежелательные привкусы, освежая любой вкусовой букет.

Замедляет окислительную порчу продукта.

Совместим со всеми ингредиентами  колбасного производства.

Прост в применении.

Не требует изменения технологического процесса при производстве мясопродуктов.

Гарантирует получение продукта стандартного качества.

Юридический статус

Соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, СанПиН 2.3.2.1293-03, ГОСТ Р52177-2003.

Санитарно-эпидемиологическое заключение на продукт: №77.99.02.916.Д.005476.07.03 от 28.07.2003.

Сертификат соответствия: № РОСС RU.АЕ77.Н00095 от 11.08.2003.