Вкусо-ароматическая смесь на основе натуральных экстрактов специй

ДИВАРОМ А211

(для варено-копченых и полукопченых колбас с ароматом ликера)

Производитель: «Союзснаб», Россия.

Состав

Экстракты натуральных специй, усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631), аромат фруктов и аромат дыма; носители ароматики: соль, мальтодекстрин.

Область применения

Применяются при производстве полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас взамен молотых специй с целью улучшения органолептических свойств готового продукта.

Рекомендуемые дозировки: 0,4% к массе фарша (в зависимости от типа продукта и рецептуры).

Органолептические показатели

Внешний вид и консистенция	Однородный порошок.
Цвет	Желтовато-зеленый
Вкус, запах	Соответствующие внесенным экстрактам

 

Физико-химические показатели

Массовая доля влаги, % не более

10,0

 

Микробиологические показатели

Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г	5х103
Бактерии группы кишечных палочек (БГКП) (колиформы) в 0,1г продукта	не допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25г продукта	не допускаются

Показатели безопасности

Содержание токсичных элементов в «ДИВАРОМ А211» не должно превышать допустимые уровни, установленные требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01. СанПиН 2.3.2.1293-03, ГОСТ Р52177-2003.

Хранение

«ДИВАРОМ А211» следует хранить в сухих закрытых вентилируемых помещениях при температуре 10-20 °C и относительной влажности воздуха не более 70%. Срок годности 12 месяцев в оригинальной герметичной упаковке изготовителя.

Упаковка

Металлизированный пакет. Масса нетто 1кг.

Технологические рекомендации

Добавляют в сухом виде непосредственно в куттер или мешалку в конце фаршеприготовления, после внесения всех мясных ингредиентов, перед добавлением крахмала.

Преимущества

Данная комбинация экстрактов придаст продукту оригинальный вкус и аромат с пикантным привкусом миндаля и фруктов, ликера.

Улучшает органолептические показатели: вид на разрезе, вкус и аромат.

Улучшает микробиологические характеристики колбасного фарша.

Снижают себестоимость готового продукта.

Совместим со всеми ингредиентами в колбасном производстве.

Просты в применении, не требуют изменения технологического процесса при производстве мясопродуктов.

Гарантирует стандартное качество готового продукта.

Юридический статус

Соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, СанПиН 2.3.2.1293-03, ГОСТ Р52177-2003.

Санитарно-эпидемиологическое заключение на продукт №77.99.02.916.Д.005479.07.03 от 28.07.2003.

Сертификат соответствия: №РОСС RU.АЕ77.Н00095 от 11.08.2003.