Вкусо-ароматическая смесь на основе натуральных экстрактов специй

ДИВАРОМ А215

(для вареных колбас, сосисок, шпикачек высшего сорта)

Производитель: «Союзснаб», Россия.

Состав

Экстракты натуральных специй, усилитель вкуса и аромата (Е621); носители ароматики: соль, мальтодекстрин.

Область применения

Применяются при производстве колбасных изделий (сосисок, сарделек, колбасок, вареных колбас) взамен молотых специй и усилителя вкуса с целью улучшения органолептических свойств готового продукта.

Рекомендуемые дозировки

0,4% к массе фарша (в зависимости от типа продукта и рецептуры).

Органолептические показатели

Внешний вид и консистенция

Однородный порошок

 

Физико-химические показатели

Массовая доля влаги, % не более

10,0

 

Микробиологические показатели

Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г	5х104
Бактерии группы кишечных палочек (БГКП) (колиформы) в 1,0г продукта	не допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25г продукта	не допускаются
Количество плесневых грибов в 1,0г продукта, КОЕ, не более	100

 

Показатели безопасности

Содержание токсичных элементов в «ДИВАРОМ А215» не должно превышать допустимые уровни, установленные требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01, СанПиН 2.3.2.1293-03, ГОСТ Р52177-2003.

Упаковка

Металлизированный пакет. Масса нетто 1кг.

Хранение

«ДИВАРОМ А215» следует хранить в сухих закрытых вентилируемых помещениях при температуре 10-20 °С и относительной влажности воздуха не более 70%. Срок годности 12 месяцев в оригинальной герметичной упаковке изготовителя.

Технологические рекомендации

Добавляют в сухом виде непосредственно в куттер или мешалку в конце фаршеприготовления, после внесения всех мясных ингредиентов, перед добавлением крахмала.

Преимущества

Данная комбинация экстрактов придаст продукту яркий мускатно-имбирный аромат с легким оттенком чеснока.

При повторном нагревании усиливается мясной вкус и аромат специй.

Улучшает органолептические показатели: вид на разрезе, вкус и аромат.

Улучшает микробиологические характеристики колбасного фарша.

Снижает себестоимость готового продукта

Совместима со всеми ингредиентами в колбасном производстве.

Проста в применении, не требуют изменения технологического процесса при производстве мясопродуктов.

Юридический статус

Соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, СанПиН 2.3.2.1293-03, ГОСТ Р52177-2003.

Санитарно-эпидемиологическое заключение на продукт: №77.99.02.916.Д.005479.07.03 от 28.07.2003.

Сертификат соответствия: № РОСС RU.АЕ77.Н00095 от 11.08.2003.