Фиброузная колбасная оболочка

МИТЛОНН

производитель: «Футамура Хемикал Индастрис Ко ЛТД», Япония

МИТЛОНН – фиброузная оболочка, которая изготавливается на основе особо тонкой бумаги (из специально отобранного волокна аbаса) с пропиткой из вискозы, получаемой из натуральной древесины. Такая комбинация: натуральное сырьё плюс превосходная технология производства и высокое качество контроля – обеспечивает оболочке МИТЛОНН следующие свойства:

1)      прекрасную прочность;

2)      надёжную последовательность размеров;

3)      умеренную влаго- и дымопроницаемость, которые являются одним из важнейших свойств фибруозной оболочки;

4)      отличные механические свойства при высокой скорости наполнения

и многое другое.

Ассортимент

Линейка калибров оболочки МИТЛОНН создана так, чтобы обеспечить все потребности в размерах наполнения, необходимые для производства, а допуск рекомендуемого диаметра обеспечивал высокую плотность набивки батонов. Последовательность размеров и плотность набивки батонов – важные факторы для производства нарезанных продуктов (см. таблицу 1).

МИТЛОНН бывает 3-х типов, обладающих разными адгезионными свойствами в зависимости от выбираемой потребителем конечной продукции:

·        тип V (регулярная)

·        тип Е (легкосъемная)

·        тип G (с повышенной адгезией)

МИТЛОНН тип V

МИТЛОНН тип V – стандартный тип для вареных и копченых колбас. Его применяют для колбас всех типов, которым не нужны особые свойства для снятия оболочки или высокая адгезия в процессе технологической обработки.

МИТЛОНН тип Е

МИТЛОНН тип Е – легкосъемный тип. Внутренняя поверхность этой оболочки специально обрабатывается в процессе изготовления для того, чтобы обеспечить легкую очистку без срывания внутренней поверхности продукта. Тип Е чаще всего применяется для вареных и копченых колбас, а также для продуктов, нарезаемых на заводе. Этот тип оболочки может быть использован для плавленого и копченого сыра.

МИТЛОНН тип G

МИТЛОНН тип G – оболочка с хорошими адгезионными свойствами. Внутренняя поверхность оболочки этого типа специально обрабатывается в процессе изготовления и поэтому она хорошо прилипает и натягивается вместе с внутренним продуктом в процессе сушки. Наиболее успешно данная оболочка используется для сырокопченых, полусухих и сыровяленых колбас.

Оболочка МИТЛОНН может быть поставлена в форме отрезков заданной длины, отрезков с петлей и в рулонах. Возможно нанесение печати (в т. ч. флексографической) и гофрирование.

Интересным вариантом в ассортименте производителя оболочек МИТЛОНН является перфорированная оболочка.

Перфорирование оболочки преследует целью снижение образования бульонно-жировых отеков или воздушных пузырей на поверхности под оболочкой в готовом продукте. Оптимальный размер перфорационных отверстий и их расположение могут быть выбраны из большого разнообразия вариантов, выпускаемых фирмой-производителем.

стандартные цвета:

Цвета по порядку сверху вниз: бесцветный, смок, красно-копченый, коричнево-копченый, амбер, красный, махагон, белый, черный.

Подготовка

Для того чтобы фиброузная оболочка МИТЛОНН использовалась наилучшим образом, её надо замачивать в тёплой воде (при температуре 30–40 ºС) не менее 20 минут.

внимание: С гигиенической точки зрения и с учётом сохранения качества, замоченную фиброузную оболочку следует использовать в течение того же самого дня. Незамоченную и неиспользованную оболочку следует упаковать в полиэтиленовый (или аналогичный) пакет и сохранять в течение нескольких дней.

Края фиброузной оболочки не должны непосредственно касаться жёстких или режущих поверхностей и должны оберегаться от механических повреждений.

Набивка

МИТЛОНН не следует перебивать больше, чем указано в рекомендациях. В случае незначительных порывов при набивке (например, под скрепкой) возможны разрывы в процессе последующей термообработки.

Таблица 1

Международный код	Номинальный калибр (мм)	Плоская ширина (мм)	Вес (г/м)	Рекомендуемый максимальный диаметр набивки (мм)
2/5	36	54±2 (52–56)	9,9±2,0	38
3/5	38	58±2 (56–60)	10,2±2,0	40
4/5	43	60±2 (58–62)	10,5±2,0	43
1S	45	65±2 (63–67)	11,4±2,0	47
1	48	74±2 (72–76)	12,3±2,0	50
1L	50	75±2 (73–77)	13,1±2,0	53
1 ½	55	76±2 (74–78)	13,3±2,0	56
2S	56	83±2 (81–85)	13,7±2,0	58
2	58	83±2 (81–85)	14.5±2,0	61
2 ¼	60	92±2 (90–94)	16,0±2,0	66
2 ½ S	65	96±2 (94–98)	17,0±2,0	70
3 ½ L	70	105±3 (102–108)	21,5±3,0	77
4	75	111±3 (108–114)	22,5±3,0	82
4L	78	114±3 (111–117)	23,5±3,0	84
5	80	118±3 (115–121)	24,5±3,0	88
5L	83	120±3 (117–123)	28,0±3,0	90
5 ½	85	126±3 (123–129)	28,5±3,0	92
5M	88	131±3 (128–134)	29,0±3,0	96
5N	90	134±3 (131–137)	29,5±3,0	97
6M	95	134±3 (131–137)	29,5±3,0	103
6S	100	140±3 (137–143)	30,5±3,0	103
6 ½	105	147±3 (144–150)	33,0±3,0	107
7	110	155±4 (151–159)	34,0±3,0	114
7 ½	115	162±4 (158–166)	36,0±3,0	119
8	120	168±4 (164–172)	37,5±3,0	123
9	130	180±4 (176–184)	40,0±4,0	132
9 ½	135	186±4 (182–190)	41,5±4,0	139
9 ½L	137	192±4 (188–196)	42,5±4,0	140
10	140	198±4 (194–202)	44,0±4,0	142
11	150	210±4 (206–214)	46,0±4,0	149
12	165	230±5 (225–235)	51,0±4,0	164
14S	195	263±5 (258–268)