Форум мясников

Колеги  поделитесь  опытом .Надо сделать  дешовый  и  Плотный  ,,Дрогобыч ,, .Если есть  какие  либо  идеи  или рецептуры расмотрим  все .Зарание  спасибо !!!Вот  пример  дешовой  но  не  плотной .Задача остатся  в тоиже  цене .Но  конкретно  уплотнится .




   свинина п\ж 80/20  -  65кг  - 25,26 грн. 

эм. Шкуры 250 % - 25кг   4,6грн   

шпиг бок.  10кг   10 грн     

        Фунционалка  3 кг   75грн ,

   Крахмал  5кг   6грн , 

Соль  2,7кг   0,5грн,   

нитрит  0,01  14 грн ,

    Дрогобыч (специя )  0,7кг   158грн,

   Аромат  0,3кг  184грн   

            Вода \лед  30                 

      итого  141,74       Белкозин 45  118метров   1,6грн , 

   Потери 12%   

      себестоимость  19,8096    грн .