Форум мясников

проходим, располагаемся и общаемся

  • Вы не зашли.

Это сладкое слово колбаса (Москва)

Jail
пользователь

Это сладкое слово колбаса (Москва)

Всему когда-нибудь приходит конец, вот и мой измученный различными диетами организм наконец-то решил прекратить над ним издевательства и взалкал колбасы.
«А почему бы и нет?», - подумала я и решила отправиться в ближайший супермаркет, чтобы удовлетворить сию насущную потребность. Пока добиралась, в голове крутилась лишь одна, многократно повторяющаяся мысль: «Колбаса, колбаса, колбаса…». Ведь что ни говори, а история колбасы насчитывает не одно тысячелетие. Именно Петру I, выписавшему из Германии колбасных дел мастеров, мы обязаны этим восхитительным лакомством. Говорят, что в Италии писатели, поэты и музыканты, будучи страстными приверженцами колбас, воспевали их в своих произведениях.
Итак, мясной ряд супермаркета «Твой дом» встретили меня невообразимым разнообразием колбас самого различного вида. Не будучи поэтом, мне тут же захотелось сложить оду сему «произведению искусства». Представшее моим глазам было поистине удивительным: на прилавках в ряд лежали самые разные колбасы и колбаски, от совсем маленьких, крошечных «пивчиков» до настоящих «королев» мясного отдела – величественных, толстых колбас в тонкой натуральной оболочке из синюги; нежнейшие салями от «Микояна», колбаски с прозрачным жирком от «Велком», знакомый с детских лет финский сервелат, колбаса «Любительская», столь любимая мною «Докторская» колбаса от «Дымова» и полукопченые колбаски от «Черкизовского мясокомбината», свернутые в тугие кольца и источающие дивный аромат. Немного растерявшись, я бродила от прилавка к прилавку, а мой изголодавшийся организм все громче взывал: «Колбасы!!!».
    О, эти колбасы сводили с ума, заставляя ноздри судорожно раздуваться в попытке еще хоть на мгновение ухватить божественный запах. Колбасы, от одного вида которых рот наполнялся слюной, манили, сводя с ума своим великолепным ароматом и призывая, повелевая, требуя купить и попробовать хоть небольшой кусочек этого удивительного лакомства. От такого великолепия кружилась голова, а в ушах дивный хор ангелов напевал о всей прелести употребления сия чуда.
    Решив, что колбасы много не бывает, я купила сразу несколько сортов, среди которых были вареные и сырокопченые колбасы; растратилась даже на некую экзотическую колбасу в черной оболочке и с пряностями, причудливо перевязанную веревочками. После чего, с опустошенным кошельком, но с легким сердцем и взывающим к моему разуму желудком направилась домой, чтобы устроить себе поистине великолепный «колбасный» пир, о котором еще долго и с тоской буду вспоминать в дни очередных изнурительных диет…

Отредактированно Jail (14-02-2008 20:15:53)

Неактивен

 
gg
Март

Re: Это сладкое слово колбаса (Москва)

Коль затронули тему истории колбасы, я вот нарвалась на такую статейку в интернете.
Колбаса

Однажды монахи кормили Шаляпина колбасой перед Пасхой в Великий пост, когда есть мясо категорически запрещалось! Как ни странно, ничего криминального в этом не было. И объяснение - в истории появления колбасы в России, куда это итальяно-германское кушанье проникло только на рубеже XIX-XX веков. В 1890 годы производство колбасы было сосредоточено в одном-единственном месте - в Угличе, где располагалось несколько колбасных заводов. Их владельцы рассчитывали, что потребителями этого дешевого продукта (колбаса стоила в несколько раз меньше обычного мяса) станут миллионы простых людей. Но, увы, европейская новинка не очень-то приживалась на русской почве. Крестьянство считало колбасу богомерзким немецким продуктом, не совместимым с русской православной традицией.

Неприязнь к колбасе разделяли и просвещенные слои русского общества. Так, известный пищевик и гигиенист профессор Никитинский справедливо указывал, что колбаса изготавливается из некондиционного мяса и мясных отбросов. Только их размельчение, прибавка свиного шпика и специй, а также копчение делают сырье с душком пригодным в пищу. Кроме того, колбасы едва ли можно относить к мясным кушаньям, ведь в них содержится до 70% перемолотого черствого хлеба, крахмала - зачастую обычного технического клейстера и фуксина, окрашивающего колбасную массу в яркий "свежий" цвет.

Колбасопромышленникам грозило разорение, но они нашли оригинальный выход: обратились в Синод с просьбой разрешить верующим есть колбасу в пост. Ссылаясь на работы все того же Никитинского, дельцы доказывали: колбаса вовсе не скоромная еда и имеет к мясу такое же отношение, как, например, картофельная котлета. Не исключено, что к прошению была приложена и щедрая мзда. Но как бы то ни было, в начале XX века Синод разрешил употреблять в пост колбасные изделия. И это сыграло свою роль. Легко поститься, питаясь грибками и рыбой тому, кто не работает физически. Основная же масса народа в то время вкалывала в поле и на заводах. Для них колбаса - единственный мясной продукт, разрешенный к употреблению во время поста, стал серьезным подспорьем и благодаря своей дешевизне несильно бил по карману. Из-за этого уже в конце первого десятилетия XX века колбаса стала пользоваться огромной популярностью.

Именно потому, что заморским яством можно было лакомиться в пост, монахи и потчевали Шаляпина колбасой, не боясь обвинения в нарушении церковных законов. Хотя, конечно же, они были нарушены членами Синода, умудрившимися, по сути, признать колбасу вегетарианским продуктом.

Докторская колбаса
Конец апреля-начало мая 1936 года можно считать официальным днем рождения… докторской колбасы. Именно в это время Анастас Микоян документально закрепил ассортимент продукции, вырабатываемой на Микояновском мясокомбинате, куда и вошла теперь уже легендарная "докторская" колбаса.
За рубежом из русских съедобных продуктов, в основном, известны три – икра, щи и водка. Между тем, у докторской колбасы не меньше прав на международное признание. Оптимистическое название – раз. Полезность – два.

Считается, что придуман рецепт был по заказу Сталина – необходим был продукт "общественный", массовый, который был бы сытным и "помогал бы работать".

Утверждается, что "докторская" содержит все витамины и минералы, необходимые для здоровой и полноценной жизни. Рецепт "поправки здоровья лиц, пострадавших от произвола царского режима" московскими врачами был выверен до мелочей: в 100 кг колбасы содержалось 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц и 2 кг коровьего молока. В общем, то, что "доктор прописал". Так и появилось ее название.

Существует и другая версия появления – колбаса, наоборот была элитным продуктом и предназначалась исключительно для стола членов Правительства.
Источник: http://www.vg74.ru/forum/showthread.php?p=3908246

Отредактированно gg (14-02-2008 15:32:22)


туба туба колбаса, нас вставляет колбаса

Неактивен

 
gg
Март

Re: Это сладкое слово колбаса (Москва)

Считается, что именно он изобрел сосиску.
http://www.kolbasaclub.ru/forum/uploads/thumbs/38_d297f3dc1cc9f9941c9ee5adafb0d3c4_2.jpg
А в баварском местечке Гассельдорф местные жители установили памятник своему земляку Йоханну Георгу Ланеру.
http://www.kolbasaclub.ru/forum/uploads/thumbs/38_0cb5727d5ee5a1e482638036690075c3_3.jpg


туба туба колбаса, нас вставляет колбаса

Неактивен

 
Ольган
Март

Re: Это сладкое слово колбаса (Москва)

ну надо же, сколько интересных историй про колбасу еще можно узнать...smile
жаль только, что в наши времена для здоровой и полноценной жизни, надо наоборот отказываться от колбасы

Неактивен

 
gg
Март

Re: Это сладкое слово колбаса (Москва)

Ольган написал:

ну надо же, сколько интересных историй про колбасу еще можно узнать...smile
жаль только, что в наши времена для здоровой и полноценной жизни, надо наоборот отказываться от колбасы

Удивлена? Почему? А как же множесто салатиков, супиков.... Я ела колбасу, ем и буду есть!!!cool


туба туба колбаса, нас вставляет колбаса

Неактивен

 
Ольган
Март

Re: Это сладкое слово колбаса (Москва)

салатики и супики с колбаской не диетологи нынешние придумалиsmile дай им волю они бы нас супчик из спаржи посадилиsmile)
говорят гадость редкаяsmile) хотя сама не пробовалаsmile)

Неактивен

 
gg
Март

Re: Это сладкое слово колбаса (Москва)

ой мама сколько моргающих сосисок


туба туба колбаса, нас вставляет колбаса

Неактивен

 
ivanish
пользователь

Re: Это сладкое слово колбаса (Москва)

Люблю я колбаску.А делать ее легко.

Вкусная колбаса по-домашнему

Этот рецепт домашней колбасы один из наиболее простых и популярных. Рецепт изготовления домашней колбасы хорошо известен в крестьянских хозяйствах. Этот рецепт часто называют также рецепт украинской домашней колбасы, белорусской домашней, жареной, запеченной и т. п.

Приготовление:Мясо нарезают кусочками (0,5—0,7 см), солят (2,5% соли от массы мяса), посыпают молотым черным перцем, чесноком, добавляют сахарный песок (из расчета 1 чайная ложка на 10 кг мяса). Но сахар — на вкус изготовителя. В некоторых рецептах в рубленое мясо рекомендуется добавлять немного крахмала (1—2 столовые ложки на 10 кг мяса).

Мясо тщательно перемешивают со пряностями, солью, крахмалом и водой, а в конце добавляют резанный кубиками по 0,3—0,5 см шпик, равномерно распределяя его среди мяса.

Оболочку наполняют мясной смесью, завязывают и подвешивают для осадки на 0,5—1 час. В начале осадки колбасу штрикуют тонким шилом или иглой (вилку не применять!).

Затем колбасу укладывают на сковороды или противни и жарят или запекают в жире, поместив для этого в русскую печь, духовку или на горячую плиту.

Колбасу можно варить в воде или на пару. В процессе термической обработки нужно следить, чтобы колбаса не пригорела, не порвалась оболочка, не было вздутий.

Готовность определяют с помощью тонкой острой деревянной палочки или шила. Если изнутри колбасы вытекает прозрачный или белый (без крови) сок, она уже готова. На колбасе должна образоваться красивая, поджаристая, коричневатая корочка, придающая ей аппетитный вид.

Иногда горячая жареная колбаса домашняя, рецепт которой здесь изложен, складывается в широкую кастрюлю с крышкой (или чугун, закрываемый сковородой) и оставляется на горячем припечке в русской печи или в другом, не очень жарком, месте, для того, чтобы колбаса несколько «дошла». При этом она размягчается, мясо равномерно пропитывается жиром, ароматизируется, а колбаса постепенно охлаждается.

Готовую колбасу охлаждают и хранят в эмалированной или стеклянной посуде или подвешивают в холодном, чистом, проветриваемом месте.

Иногда домашнюю колбасу держат, залив ее слоем горячего жира. Но здесь нужна осторожность. Так как вся влага из колбасы не выжаривается. При хранении, даже в жире, в колбасе проходят микробиологические процессы, что приводит к порче содержимого (и колбасы, и жира). При не длительном хранении в холодильнике такой метод можно использовать, постоянно контролируя качество продукта.

Колбаса домашняя, рецепт которой изложен выше, давно стала одной из традиционных мясных закусок нашей кухни. Ну, а что приготовить из сырой домашней колбасы, вам подскажут рецепты на сайте и ваша фантазия.

Неактивен

 
Yukatan
пользователь

Re: Это сладкое слово колбаса (Москва)

ivanish написал:

Затем колбасу укладывают на сковороды или противни и жарят или запекают в жире, поместив для этого в русскую печь, духовку или на горячую плиту.

Вот тоже люблю делать домашнюю колбаску, запекать её в духовочке, но вот не всякая духовка для этого подходит. В старой духовке, которая была единым целым с газплитой, что бы я не делал, а колбаска всегда лопалась(((. А вот недавно приобрели духовой шкаф электрический на http://vstroyka-spb.ru/g1947660-duhovki-duhovye-shkafy и попробовал в нём делать. И такая вкусность получается, да и колбаса целенькая.

Неактивен

 
ninest123
пользователь

Re: Это сладкое слово колбаса (Москва)

mt0805
ralph lauren outlet
celine outlet
ralph lauren outlet
mont blanc pens
ralph lauren uk
christian louboutin outlet
ralph lauren sale clearance
gucci outlet
longchamp uk
ugg outlet
fendi handbags
jimmy choo
kate spade outlet
cheap jordan shoes
mulberry handbags
longchamp outlet
michael kors outlet
michael kors handbags
longchamp bags
pandora charms
coach outlet
michael kors outlet
ultra boost
parada handbags
cheap nike air max
tods outlet
coach outlet
nike store
cheap jordans
oakley sunglasses
fitflops sale clearance
pandora jewelry
fitflops
columbia outlet online
pandora charms sale clearance
clarks outlet
adidas shoes
michael kors outlet store
coach outlet store
fitflops uk
adidas outlet
air max 2017
christian louboutin outlet
christian louboutin sale
louis vuitton handbags
coach factory outlet
dallas cowboys jerseys
dolce and gabbana outlet
supra shoes
ugg outlet
jordan retro
pandora outlet
cheap ray ban sunglasses
oakley sunglasses
adidas nmd
air jordans
nike air max
ralph lauren outlet online
nike shoes for men
pandora charms
polo ralph lauren outlet online
burberry outlet
michael kors outlet
mulberry uk
coach factory outlet
ray ban sunglasses discount
marc jacobs handbags
ralph lauren outlet
pandora charms sale
true religion jeans
adidas outlet
ralph lauren uk
denver broncos jerseys
michael kors outlet online
mbt shoes
wholesale nike shoes
coach outlet
coach factory outlet
polo ralph lauren
cheap jordans
dansko outlet
moncler
coach outlet
jerseys store
ugg outlet store
coach outlet
coach outlet
clarks shoes
adidas yeezy
yeezy boost 350 v2
coach outlet
ralph lauren
longchamp outlet
pandora jewelry outlet
pandora charms uk
coach outlet
polo ralph lauren
adidas nmd
nike store
kd 9 shoes
hermes handbags
coach outlet
under armour shoes
louis vuitton outlet store
michael kors bags
hermes bags
ralph lauren outlet
adidas yeezy boost
coach outlet store online clearances
columbia shoes
fitflop sandals
vans shoes
ecco shoes
michael kors outlet
coach outlet online
kate spade outlet
cheap nfl jerseys
adidas yeezy
mulberry outlet
coach factory outlet
adidas trainers
coach outlet online
michael kors uk
kate spade
polo outlet
salomon shoes
nike air max
nmd adidas
rolex watches
red bottoms shoes
adidas shoes
doudoune moncler
michael kors handbags
nike free 5.0
kate spade handbags
pandora charms
michael kors canada
red bottoms
coach outlet store
true religion outlet
birkenstocks
louboutin uk
oakley sunglasses
yeezy boost 350
birkenstock sandals
salomon shoes outlet
fitflops
pandora charms
adidas superstar
michael kors outlet online
ralph lauren uk
fitflops sale clearance
adidas shoes
clarks shoes
nfl jerseys store
louis vuitton handbags outlet
valentino shoes outlet
tory burch outlet
sac longchamp pliage
ray ban sunglasses
longchamp handbags
yeezy 350 boost
versace shoes
rolex replica watches
kate spade outlet store
birkenstock outlet
adidas shoes
ugg outlet
michael kors uk
louis vuitton outlet
gucci outlet
mlb jerseys cheap
ralph lauren sale clearance
michael kors outlet
kevin durant shoes
nmd shoes
pandora outlet
yeezy boost
yeezy boost 350
adidas shoes
coach outlet store
fit flops
pandora jewelry
steph curry shoes
coach outlet store
toms shoes
coach outlet store
nike store
birkenstock sandals
birkenstock pas cher
ysl handbags
cheap jerseys from china
hollister clothing store
longchamp uk
ugg boots
polo ralph lauren
ralph lauren sale clearance
louboutin pas cher
louboutin shoes
coach outlet
moncler outlet
coach outlet
christian louboutin shoes
christian louboutin
coach factory outlet
coach factory outlet online
official coach factory outlet
christian louboutin shoes
prada outlet
adidas shoes
michael kors handbags
nike roshe run
sac longchamp pas cher
christian louboutin
michael kors outlet clearance
coach outlet
nike air max 90
polo ralph lauren outlet
nike air max pas cher
adidas superstar shoes
ray ban sunglasses
giuseppe zanotti sneakers
cheap jordans
birkenstock sandals
christian louboutin sale
houston texans jerseys
coach outlet store
pandora charms
valentino shoes
cheap oakley sunglasses
coach canada
true religion
polo ralph lauren
birkenstock shoes
moncler outlet
nike air max
cheap nike shoes
cheap nfl jerseys wholesale
tods shoes
coach factory outlet
air jordan retro
nike factory store
seattles eahawks jerseys
discount ray ban sunglasses
air max
coach factory outlet
pandora jewelry
pandora outlet
coach outlet
ed hardy
polo ralph lauren outlet online
jordan shoes
yeezy boost
longchamp handbags
mbt shoes
nike shoes
toms outlet
kate spade outlet
dansko sandals
toms shoes
pandora jewelry
fred perry
michael kors outlet
coach outlet store
nmd adidas
pandora
michael kors outlet
hermes outlet
vans outlet store
adidas nmd
pandora bijoux
pandora charms
louboutin
coach factory outlet
ray ban sunglasses
ralph lauren outlet
custom jerseys store
yeezy boost 350
borse gucci
hermes birkin
birkenstock sandals
nike outlet online
cheap nfl jerseys
fitflops
coach bags
pandora jewelry
red bottoms shoes
fitflops
coach outlet
parker pens
nike outlet store
michael kors outlet clearance
clarks outlet
yeezy boost
jordan retro 11
dansko shoes
swarovski crystal
christian louboutin
coach outlet
michael kors handbags
mont blanc
birkenstock shoes
true religion outlet
cheap mlb jerseys
pandora jewelry
dansko outlet store
coach outlet
adidas outlet
ralph lauren uk
true religion jeans
moncler jackets
christian louboutin
air max 95
jordans
tory burch outlet
ugg outlet
coach outlet
timberland boots
pandora uk
fake rolex
air jordan uk
christian louboutin outlet
mulberry bags
michael kors factory outlet
louboutin chaussures
cat shoes
nike air max 90
chi flat iron
toms shoes outlet
sac michael kors
michael kors handbags
nike roshe
coach outlet
cheap oakley sunglasses
michael kors outlet clearance
cheap mlb jerseys
sac longchamp pas cher
salomon shoes
cheap jordans
swarovski jewellery
michael kors canada
oakley sunglasses
adidas superstar
rayban
ed hardy clothing
birkenstock sandals
true religion outlet
coach outlet
michael kors outlet
cheap nfl jerseys
nike air max
adidas yeezy
christian louboutin outlet
longchamp handbags
fitflops shoes
toms shoes outlet
michael kors handbags
tory burch outlet store
adidas yeezy
pandora uk
mont blanc
true religion jeans
michael kors outlet
miami heat jerseys
adidas yeezy boost 350
coach factory outlet
ralph lauren outlet
nike air max
nike shoes outlet
coach outlet
coach outlet
mbt shoes
james harden shoes
replica watches
adidas superstar
nike outlet
pandora charms
hermes handbags
michael kors handbags
michael kors
yeezy boost 350
longchamp outlet store
nike shoes
cheap jerseys
fit flops
fred perry
cheap jordans
new england patriots jerseys
nfl jerseys wholesale
cveland cavaliers jerseys
birkenstocks
adidas uk
adidas uk
moncler jackets
marc jacobs bags
oakley sunglasses outlet
golden state warriors jerseys
ralph lauren outlet
michael kors outlet online
coach factory outlet
coach factory outlet online
coach handbags
pandora soldes
louis vuitton outlet online
uggs
adidas shoes
nike free run black
coach factory outlet
kate spade handbags
nike outlet
nike outlet
hermes handbags
giuseppe zanotti outlet
coach factory outlet
cheap ray bans
polo ralph lauren outlet
fred perry polo
red bottoms
oakley sunglasses
polo ralph lauren
ray ban sunglasses
michael kors uk
coach factory outlet
nmd adidas
discount oakley sunglasses
michael kors outlet
louis vuitton outlet
yeezy boost
rolex replica
mlb jerseys wholesale
pandora jewelry
yeezy boost 350
michael kors outlet
nike air max 90
nike air max outlet
cheap jordans free shipping
adidas nmd
nike free run flyknit
burberry outlet canada
polo ralph lauren outlet
swarovski crystal
longchamp bags
coach factory outlet
ralph lauren outlet online
celine outlet store
cheap mlb jerseys
cheap jordans
levis jeans
coach factory outlet
nike free flyknit
sac longchamp
coach outlet store online
adidas nmd
coach outlet
coach factory outlet
coach outlet online
longchamp uk
hollister co
adidas outlet
coach outlet
michael kors
adidas yeezy
kate spade handbags
valentino
adidas pas cher
adidas superstar
mt0805

Неактивен

 

Board footer

[ Generated in 0.226 seconds, 9 queries executed ]

Copyright © 2010 компания «Март» — Клуб любителей колбасы