Kolbasaclub.ru » Новости индустрии » Мировая сенсация

Мировая сенсация

«ПроМарт» первыми вывели на российский рынок целлюлозную оболочку для сырокопчёных и сыровяленых колбас.

 

Viscofan LC HC – наша новинка, не имеющая аналогов в России и в мире!

 

С чем было связано появление совершенно нового продукта и нужен ли он на рынке колбасных изделий?

 

На сегодняшний день для сырокопчёных и сыровяленых колбас существуют разные типы оболочек. Большой популярностью пользуется фиброуз. Это довольно прочный материал, который позволяет клипсовать продукт и в отличие от кишечного сырья имеет постоянный калибр.

Однако фиброузная оболочка довольно быстро становится мутной, появляется белёсость, из-за чего колбаса выглядит «полежавшей». К тому же, фиброуз не решает полностью проблему белого налёта, который портит товарный вид продукта и является благоприятной средой для развития микроорганизмов.

Для того, чтобы колбаса дольше сохраняла свежий вид, её стали упаковывать в термоусадочный пакет. Вторичная упаковка означала дополнительные затраты на оборудование и на работу людей, которые были включены в стоимость готового продукта. Цена на сырокопчёную и сыровяленую колбасу для конечного потребителя стали значительно выше.

 

Наше изобретение – целлюлозная оболочка Viscofan LC HC – позволяет решить все проблемы на всём пути от производства до покупателя!

Повышает производительность

Целлюлозная оболочка не требует замачивания и сразу готова к употреблению. Она плотно прилегает к батону и при усушке сырокопчёной и сыровяленой колбасы следует за ней, не пузырясь и не обвисая. Благодаря небольшой толщине стенки оболочки она может работать «в номинал». Кроме того, её можно гофрировать не по 25-30 метров, а по 50 метров в кукле.

Viscofan LC HC обладает высокой проницаемостью, как целлюлоза, но за счёт образующейся на колбасе в процессе «подсыхания» корочки влага не так активно выходит наружу. Для сравнения: потери на фиброузе на пару процентов больше.

 

Сохраняет товарный вид

Viscofan LC HC сохраняет свежий вид продукта, так как не пропускает соль и фосфат наружу. Даже через 3-4 недели колбаса смотрится лучше в целлюлозе, чем в фиброузе. Целлюлозная оболочка обладает высокой глянцевостью, которую пока обеспечивал только полиамид.

 

Ко всему прочему, цена на целлюлозу ниже, чем на фиброуз, а значит, что использовать оболочку Viscofan LC HC для сырокопчёных и сыровяленых колбас коммерчески выгодно!

Понравилось:
Поделиться:
Март
Привет! «Март»-это мы. В этой колонке все о нашей жизни и о колбасном мире, который нам - дом родной.
Наверх Copyright © 2019 компания «Март» — Клуб любителей колбасы

При использованиии материалов сайта, ссылка на ресурс обязательна.
Все права защищены законом об авторском праве

Дизайн сайта: FUNKYPUNKY