Kolbasaclub.ru » Новости индустрии » Новейшая колбасная история

Новейшая колбасная история

Происхождение колбасы во всем мире восходит к наиболее ранним цивилизациям. Своим рождением колбаса обязана потребности первых племен сохранять драгоценное мясо впрок.

До изобретения холодильника, консервных банок и фиброузной оболочки мясо от порчи защищала соль. Факты свидетельствуют о том, что мясо начали солить более 4000 лет назад. Примечатетльно, что каждая нация имеет свою богатую историю засолки мяса. 

Но почему колбаса, откуда взялось такое название.

Слово Колбаса происходит от латинского слова Salsicius, что означает приправленный солью, а так же от слово Salsus - соленый. Похожие названия, но значительно позже стали появляться по всему миру. Saussiche в северной Франции и Sawsyge в 15м веке в Англии. Появляется Шаркутерия -  искуство копчения и сохранение свинины, и первые мясные изделия Salumi , и в как минимув 12 веке появляется слово "кълб"  название на Руси ставшее прародителем слова Колбаса. Но начнем с самого начала.

Месопотамия 2600г. до н.э.

соленое мясо фаршированное в очищенный животный кишечник, является первым в мире документально подтвержденным свидетельством производства колбасы.

Древняя Греция 725 г. до н.э.

Наиболее примечательными являются строки из "Одиссеи" Гомера, в которых описано приготовление "черного пудинга" колбасного блюда ставшего значительно позже национальным в Шотландии

"Как на огне, разгоревшемся ярко, ворочают полный
Жиром и кровью желудок туда и сюда, чтоб отвсюду
Мог быть он сочно и вкусно обжарен, огнем не прижжённый…"
 

Римская Британия - 400г. н.э.

Опытные колбасники из Римской провинции на британских островах научила местных жителей искусству приготовления колбас различного вида. Колбасу делали с добавлением перца и экзотических специй из козы, говядины, свинины и даже рыбы. Также там до сих пор популярны основные продукты Римской армии колбасы lucanian и Luganega.
Тюдоры 725г.

Появляютя первые легендарные бренды, например Камберлендские колбаски, традиционно состоявшие на 98 процентов из мелкорубленной свинины приправленные солью, мускатным орехом, майораном, тимьяном и шалфеем.
 

Германия 1313 г.

В городе Нюрнберг появляются первые упоминания о колбасках Братвурст.
 
В России колбаса конечно была всегда, но стала наиболее популярна во времена Петра I. В 1709 году, царь-реформатор вернулся из Европы прихватив с собой лучших колбасных мастеров Германии с помощью которых стал создавать новые производства и насаждать культуру потребления колбасных изделий.
 
Отдельной статьи заслуживает колбаса в советском союзе
 
Деликатес которому более 4000 тысяч лет радует нас и сегодня во всех своих проявлениях с полок множества магазинов, но по нашему скромному мнению именно на нашем стенде на выставке Агропродмаш очарование современной колбасы представлено в наиболее полном объеме
 
 
Вот такая вот история =)
Понравилось:
Поделиться:
Март
Привет! «Март»-это мы. В этой колонке все о нашей жизни и о колбасном мире, который нам - дом родной.
Наверх Copyright © 2020 компания «Март» — Клуб любителей колбасы

При использованиии материалов сайта, ссылка на ресурс обязательна.
Все права защищены законом об авторском праве

Дизайн сайта: FUNKYPUNKY