Казан-кабоб

Начну, пожалуй, словами классика:
- любите ли вы мясо так, как люблю его я?
Если ответ Ваш будет положительным, тогда рассказываю про

Казан-кабоб
Казан-кабоб вообще-то переводится как шашлык в казане.

Для приготовления этого блюда необходимы бараньи ребрышки и картошка, а также специи:
кинза (кардамон), зира, перец, соль.
Ленты ребрышек порезать кусками (примерно по 3 ребрышка в куске).
Посыпать солью (лучше крупного помола), специями, накрыть и дать постоять часа два-три

В казане раскалить немного масла (грамм 100, чтобы только покрыть дно казана, т.к. баранина сама по себе жирная).
Мясо обжаривать до золотистой корочки

Картошку почистить, также немного предварительно помариновать в соли и специях
Мясо тем временем прожарилось, можно его выкладывать на ляган (блюдо)

Небольшой секрет: чтобы мясо получилось мягким, после того как оно прожарилось до красивого золотистого цвета накройте казан крышкой и дайте потомится мясу минут 20...

Картошку целиком (не разрезая на более мелкие части) обжариваем в оставшемся масле и бараньем жире

Также до красивого золотистого цвета и хрустящей корочки.
Казан-кабоб готов

Подавать на стол со свежим луком, спрыснутым уксусной эссенцией, свежей зеленью и овощами

ЁКИМЛИ ИШТАХА!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Колонку рецептов ведет Inoq

Напоминаем, что наше мнение может не совпадать с мнением автора колонки.

Если Вы обнаружили в тексте неточность или ошибку, пожалуйста, сообщите нам письмом на kolbasaclub@marttrading.ru. На этот адрес Вы также можете направлять Ваши предложения и пожелания.

| Кухня | 01.07.2010

Комментарии:

14:20 02.07.2010 | Малиган

Жена делает на жире картошкув таком духе. Вкусно

12:30 05.07.2010 | ёкимли

Апетитно выглядит. Молодец

10:18 16.07.2010 | Inoq

2ёкимли: стараемся )))

10:56 03.08.2011 | Гузалька

А мы немного по другому делаем. Баранину слегка обжариваем(не до готовности). Выкладываем в отдельную посуду. В этом же масле обжариваем картошку,так же,не до готовности а лишь для корочки. Далее на картошку сверху ложим куски рёбрышек,солим,перчим,добавляём зиру и закрываем крышкой. Ставим на ооочень маленький огонь. С мяса будет стекать сок на картошку и таким образом оно пропитается его запахом. Таким образом примерно час блюдо должно томиться. По завершении выкладываем на ляган и посыпаем кольцами лука(можно с уксусом)

14:29 26.10.2011 | Nargizik

Rahmat sizga. Mne kak raz nujen bil etot recept....vse poluchilos' supeeeeeer.)))

13:20 14.01.2012 | Артур

Спасибо! Ваш рецепт очень мне помог, не знал что приготовить, перед приходом гостей. Получилось отменно, не ожидал от себя такого.

20:21 02.02.2012 | Эд

лучший рецепт из найденного в поисковике, кстати, рецепт от Гузальки тоже супер