Kolbasaclub.ru » Новости индустрии » С миру по мясу

С миру по мясу

Вопреки распространенному заблуждению, мясо едят везде: и в «овсяной» Великобритании, и в «морепродуктовой» Франции, и в «рисовой» Японии... Но у каждой страны свои отношения с мясом и мясными деликатесами.

 

Например, у кого как, а в Дании на каждого жителя приходится половина коровы, две свиньи и три курицы. Много это или мало — судите сами.

 

В Великобритании, возможно, мяса на человекоединицу уходит меньше. Зато у англичан регалий больше. Потому что  «beefsteaks», или стейк из говядины, или, по-простому, бифштекс, впервые упомянут именно у них. Аж в 1460 году британец Балтис Платинус приготовил так мясо и записал рецепт в своей кулинарной книге.

К их же заслугам, а точнее к заслугам короля Генриха VIII, относится культ мяса как еды в принципе. Он ярко выделялся на фоне своих средневековых собратьев: у него, в отличие от остальных, не было проблем с зубами. Вот он мясо и ел в свое удовольствие.

 

А вот в Японии такой ерундой, как говядина, не балуются. Самые главные долгожители, оказывается, нередко употребляют в качестве основного блюда... сырую конину. Тонко нарезанное мясо называют «basashi» и считают очень и очень вкусным. Может, мы что-то упустили в этой жизни?..

 

Монголы подходят к мясу по-своему. Есть-то они его, конечно, едят, но не просто так, с целью. Цель самая благая — излечить буйную головушку от тяжелого похмелья. Берем монгольский рецепт на заметку: мясо барашка маринуется в томатном соусе. Монголы рекомендуют: похмелье как рукой снимет!

 

Германия же впереди планеты всей по колбаскам и сосискам. Знаменитый в свое время мясник Йоханн Георг Ланер носит звание главного «сосисковеда». В 1804 году он переехал из Франкфурта, где обучался ремеслу мясника, в Вену и открыл там лавку. Годом позже Ланер представил покупателям свое изобретение — сосиску, которую назвали «франкфуртской» или «венской». Самое интересное заключается в том, что венские сосиски ни в Вене, ни даже во всей Австрии не найти, здесь они называются «франкфуртеры». А во всем остальном мире, и даже во Франкфурте-на-Майне, длинные тонкие сосиски именуются «венскими». Парадокс.

 

Италия утерла всем нос удивительным деликатесом: колбасой с плесенью. Сыром-то с плесенью никого не удивишь, а вот колбаса с зеленоватым налетом — это редкость. В Италии ее называют salame (салями, кстати, итальянское слово и ничего общего с Финляндией у него нет — простите, дороги финны!). Созревает такая колбаса в подвальных помещениях, где всегда прохладно. Примерно через месяц колбаса покрывается светло-зеленой плесенью, а через три месяца плесень становится сероватой и очень плотной — это значит, что колбаса готова и ее можно есть. Срочно все в Италию - дегустировать!

 

На севере Баварии популярен не зеленый цвет, а голубой: а именно так называемая голубая сосиска (Blaue Zipfel). На самом деле она, конечно, не голубая, просто очень бледная из-за того, что отваривают ее с большим количеством уксуса. Эти сосиски благодаря уксусу имеют характерный кисловатый вкус. На любителя, прямо скажем.

 

Россия же насчет мяса подкачала. Конечно, жареных на вертеле ягнят никто не отменял: славяне вообще поесть любят. Но вот насчет каких-нибудь мясных новшеств или изобретений — это увы, не к нам. Разве что, о «Докторской» колбаске упомянуть? Говорят, что «Докторскую» изначально хотели назвать «Сталинской», но побоялись. «Докторская» колбаса появилась в 1936 году как диетический продукт для «больных, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Вот ведь ужас, а?

 

Словом, мясо — это все-таки хорошо. Приятных вам гастрономических путешествий! Рассказывайте нам, что и где удалось отведать — мы с удовольствием пополним свою коллекцию «С миру по мясу».

 

 

Картинка: реклама компании  "Negroni" (negroni.com)

 

 

 

Колонку колбасных фактов ведет Мария Львовская

 

 

Напоминаем, что наше мнение может не совпадать с мнением автора колонки.

Если Вы обнаружили в тексте неточность или ошибку, пожалуйста, сообщите нам письмом на kolbasaclub@marttrading.ru. На этот адрес Вы также можете направлять Ваши предложения и пожелания.

Понравилось:
Поделиться:
Март
Привет! «Март»-это мы. В этой колонке все о нашей жизни и о колбасном мире, который нам - дом родной.
Наверх Copyright © 2019 компания «Март» — Клуб любителей колбасы

При использованиии материалов сайта, ссылка на ресурс обязательна.
Все права защищены законом об авторском праве

Дизайн сайта: FUNKYPUNKY