Клуб колбасников.

Kolbasaclub.ru » Колбасячья жизнь » Колбасное новогоднее меню

Колбасное новогоднее меню

Как бы мы не экспериментировали с праздничным меню, из года в год 31 декабря на столе неизменно присутствует любимая колбаса. Провозглашаем новый тренд: блюда из колбасы как основа новогоднего пиршества!

Ясное дело, что речь здесь пойдет не о набившем оскомину «Оливье» и просто «колбаски кружочками на тарелочке под водочку». Давайте расширим горизонты!

Жареные колбасные шарики

Отличной альтернативой обычной колбаске станут жареные колбасные шарики. Предлагаем использовать их в качестве закуски под крепкие новогодние напитки да и просто — полакомиться.

Берем:

Вареная колбаса — 300 г,

Картофель — 3 шт.,

Сметана — 3-4 ст. л.,

Сливочное масло — 2 ст. л.,

Томатный соус — 3 ст. л.,

Зелень петрушки,

Специи: соль, молотый черный перец, чеснок.

Готовим:

Мелко рубим зелень петрушки и пока откладываем в сторонку. Чистим картошечку и трем ее на крупной терке — как для драников. Потом переходим к главному ингредиенту — колбаске. С ней поступаем следующим образом: безжалостно пропускаем через мясорубку, смешиваем с тертой картошечкой, сметаной, зеленью и специями. Лепим шарики — размер на ваш вкус, однако мы бы рекомендовали делать их поменьше. Обжариваем шарики в разогретом подсолнечном масле. Когда зазолотятся — щедро заливаем томатным соусом и тушим 10 минут. Минимум усилий, а удовольствия — не передать сколько!

Сосиски с грибами

Еще одной беспроигрышной закуской станут сосиски с грибами — для тех,кто любит грибы, конечно. В том, что все мы любим сосиски, никто даже и не сомневается!

Берем:

Сосиски - 350 г,

Грибочки (свежие или замороженные) - 200 г,

Лук - 1 луковица,

Домашнее сало - 50 г.

Зелень укропа и петрушки.

Готовим:

Мелко-мелко рубим лук и обжариваем его на разогретом масле 1 минутку. Потом оперативно воссоединяем лук с грибами и тушим их всех на протяжении 5-7 минут. Пока тушится, переходим к салу и сосискам. Сало режем полосочками, сосиски — кружочками, как положено. Добавляем все это блаженство в грибы с луком и накрываем крышечкой. Тушим 10 минут, не забывая периодически помешивать.

Когда закуска будет готова, выкладываем ее на блюдо красивой горкой, посыпаем мелко порубленной зеленью и радуем своих гостей. Этот шедевр будет вкусным, даже если остынет.

Жаркое с сосисками

Переходим к тяжелой артиллерии — одними закусками сыт не будешь! На столе должны быть и серьезные блюда!

Берем:

Говяжьи сосиски — 12 шт.,

Помидоры — 2 шт.,
Лук — 1 луковица,
Картофель — 6 шт.,

Сухой луковый суп — 1 ст.л. порошка,
Ктчуп — 1 ст.л.,

Горчица — 1 ст.л.,

Вода — 1,5-2 стакана,

Специи: соль, черный молотый перец.

Готовим:

Начинаем с помидоров: хватаем их, ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу. После этого акта вандализма нам уже ничего не страшно, поэтому смело нарезаем помидоры кубиками. Готовимся плакать — на очереди лук! Режем его тонкими колечками и пассируем на разогретом масле несколько минут. В это время оперативно рубим мелкими кубиками картошечку, а сосиски режем на три части каждую. Совмещаем в одной кастрюльке лук, картофель, сосиски и помидоры. Сосредоточенно жарим все это несколько минут. Добавляем соль-перец. А теперь — внимание — кульминация! В отдельном стакане воды размешиваем кетчуп, горчичку и сухой луковый суп. Все это колдовство плещем в кастрюльку с жарким, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим минут 20 — готовность определяем по картофелю. По желанию можно добавить в блюдо зеленый горошек или консервированную фасоль. Нам кажется, что получится — пальчики оближешь!

Колбасный пай

Какое же русское застолье без пирога? А если под рукой нет кусочка отборной говядины или нежной куриной грудки, нас спасет колбаса!

Берем:

Для теста:

Мука — 150 гр.,

Яичный желток — 1 шт.,

Сливочное масло — 80 гр.,

Холодная вода — 1-2 ст. л.,

Соль

Начинка:

Лук — 1 луковица,

Лук-порей — 1 стебель,

Колбаса — 250 гр.,

Яйца — 1 шт.,

Сметана — 250 гр.,

Соль,

Перец,

Зеленый лук.

Готовим:

Начинаем теста. Действуем быстро и сноровисто. Все-таки пирог! Итак, из муки, соли, яичного желтка, воды и нарезанного холодного сливочного масло месим тесто. Придаем ему форму идеального шара и запихиваем на полчаса в холодильник.

Пока тесто мерзнет, займемся начинкой. Репчатый лук режем колечками, порей — кружочками. Ображиваем немного, без фанатизма. Холодное тесто выкладываем в форму диаметром 24 см, сделав высокие бортики. Немножко накалываем тесто вилочкой. Выпекаем 10 минут в духовке, разогретой до 225 градусов. В это время смешиваем яйца со сметаной и сыром.

Через 10 минут изымаем тесто из пекла, выкладываем на него нарезанную кружочками колбаску, обжаренный лук и сметанно-сырные яйца. Выпекать 50 минут. За пять минут до финала посыпать зеленым лучком. Красота!

Швейцарский салат

Без изысков, говорите? Без изысков неинтересно! Впрочем, у данного салата буржуйское только название, а ингредиенты вполне простые и доступные нам с вами. Добавим к новогоднему меню?

Берем:

Ветчина (или колбаса) — 200 гр.,

Сыр твердый — 200 гр.,

Огурец (маринованный) — 2 шт.,

Лук репчатый — 1 шт.,

Уксус (винный, или какой есть в наличии) — 1 ст. л.,

Горчица (сладкая, можно и горькую, но вкус поменяется) — 1 ч. л.,

Масло растительное (лучше подсолнечное) — 3 ст. л.,

Соль,

Черный перец (молотый).

Готовим:

Ветчину, сыр и огурчики режем тоненькими полосочками. Делаем заправку для будущего салата: мелко режем лук, добавляем к нему уксус, горчицу, соль, перец и растительное масло. Взбиваем заправку венчиком — чуть-чуть. Заправляем салат и — в идеале! - накрываем пищевой пленкой и прячем на час в холодильник: не от врагов, а чтобы пропитался. Так получится еще вкуснее!

Из всего этого великолепия получится отличный новогодний стол, который порадует и гурманов, и любителей незамысловатой еды. А все почему? Потому что у нас есть колбаса, которая спасет мир! Новый год не за горами, друзья. Пусть он будет вкусным!

Колонку колбасных фактов ведет Мария Львовская

Напоминаем, что наше мнение может не совпадать с мнением автора колонки.

Если Вы обнаружили в тексте неточность или ошибку, пожалуйста, сообщите нам письмом на kolbasaclub@marttrading.ru. На этот адрес Вы также можете направлять Ваши предложения и пожелания.

| Колбасячья жизнь | 22.11.2011