Алексей Соловьев - светлейшая голова, в июньском номере "Мясных Технологий" поведал нам о технологических особенностях и перспективе применения растительных и животных белков в рецептурах мясных продуктах. Давайте разбираться и отвечать на извечный вопрос: мясо или немясо? Растительные или животные белки?
Итог такой: чечевице быть! Мясники, не будем столь категоричны. Растительные белки - они как верные подруги, на подхвате.
