Прорыв в производстве ветчины с помощью ультразвука
Учёные «Очаковского комбината пищевых ингредиентов» создали уникальную технологию, использующую ультразвук для гелеобразования каррагинана, важного стабилизатора в мясопроизводстве. Эта методика значительно улучшает текстуру и сохраняет вкусовые качества ветчины, а также снижает затраты на производство.
Генеральный директор комбината отметил, что новая технология может изменить многие сегменты пищевой промышленности, заменяя устаревшие методы на более эффективные процессы. Это открывает новые возможности для производства различных мясных и кондитерских изделий.
Китайские эксперты оценивают разработку как революционную, подчеркивая ее потенциал для улучшения качества и эффективности в пищевой индустрии. Технология не требует значительных инвестиций в оборудование и может быстро окупиться за счёт сокращения производственного времени.